好吃的酸菜魚怎么做
想必大家對酸菜魚都不會感到陌生吧,許多朋友都喜歡吃酸菜魚,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚做法,希望大家喜歡!
酸菜魚的做法1
材料
魚、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、蔥、蒜、油、鹽、酒、生粉
做法
1、魚頭、魚骨、魚片洗凈備用。
2、魚片用鹽、酒、生粉腌約20分鐘。
3、酸菜切小塊,辣椒切圈,姜切片,蔥切粒,蒜拍扁。
4、鍋里放油炒香姜蔥蒜,除了魚片外的全部魚放入鍋里炒一分鐘。
5、放入酸菜繼續(xù)炒。
6、加水,燒至魚湯白色,加鹽調(diào)味。
7、把魚和酸菜撈出來鋪在碗底,湯留在鍋里。
8、燒開魚湯,放入魚片,燙熟撈出放在碗上面,魚湯倒入碗中。
9、鍋里放油燒熱,放入花椒和辣椒,小火燒至辣椒變干變亮,撈出花椒和辣椒放在魚片上。
10、油繼續(xù)燒至冒青煙,澆在魚片上即可。
酸菜魚的做法2
材料
1條魚、四川泡菜、泡椒、姜蔥蒜、雞蛋1個、料酒、1片檸檬、1個西紅柿、花椒粒
做法
1、魚洗凈切塊,加入鹽、料酒腌制。
2、油鍋燒熱,加入泡菜等所有材料爆出香味。
3、加水后大火熬制。
4、湯煮開后,先放入魚頭一同熬制。
5、魚塊加入雞蛋后,和勻,再倒入湯內(nèi),蓋上蓋子。
6、燒開后關小火,加入鹽即可起鍋。
魚的其他做法——鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚一條,豆腐若干,鹽,姜,蔥,雞精,料酒
做法
1.鯽魚一條,收拾干凈瀝水;豆腐若干,切成塊或片,撒上鹽;老姜切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉(zhuǎn)鍋,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入蔥白段及姜絲,然后加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了,最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)(水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經(jīng)很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
魚的其他做法——可樂帶魚
材料
帶魚1條,可口可樂250ml,朝天椒2個,姜1小塊,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,鹽少許
做法
1.帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈,切成6cm的長段,用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油,油約6成熱后,將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中,煎至兩面金黃后撈出
3.鍋中留少許底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的帶魚倒回鍋中,倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,將帶魚翻個面后,轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
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