酸菜魚如何烹飪好吃
酸菜魚如何烹飪好吃
魚的做法多種多樣,其中酸菜魚是比較受歡迎的一種做法,那么酸菜魚怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家怎么做好吃的酸菜魚!
酸菜魚的做法1
材料
草魚1條,酸菜250克,花椒粒,蔥段,姜片,豬油,鹽,味精,蛋清,胡椒粉,料酒,高湯,香油,香菜段,水淀粉,泡椒末
做法
1、魚處理干凈,留骨刺備用,肉片成薄片,魚頭劈成兩半;酸菜洗凈,切絲。
2、魚肉放料酒、鹽腌制5分鐘,用蛋清、水淀粉上漿。
3、炒鍋放豬油燒至八成熟,放入蔥段、姜片、泡椒末爆香,放入魚肉、魚骨略煎,放入酸菜絲、料酒、高湯,燉至湯汁奶白時(shí)盛入湯盆中。
4、炒鍋放豬油燒至五成熟,放入魚肉片滑熟,撈入湯盆中。
5、原鍋留底油燒至八成熱,放入花椒粒爆香,倒入湯盆中,放入味精、胡椒粉,淋入香油,撒上香菜段即可。
酸菜魚的做法2
材料
魚片,蔥姜,鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉,酸菜,高湯,雞精,花椒,辣椒
做法
1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分鐘
2.鍋內(nèi)少許油,加蔥姜蒜炒香,下酸菜,加入高湯,料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味,下魚片至變色,裝盤,撒上蔥花、蒜末和干鍋爆香的花椒、辣椒。
3.淋熱油
魚的其他做法——玫瑰鮪魚沙拉百匯
材料
土耳其小白菜一片,玫瑰花瓣一片,紅蘿卜5克,南瓜5克,馬鈴薯20克,雞蛋30克,鮪魚罐頭適量,沙拉醬2大匙,芥末粉1/2茶匙,玫瑰露1大匙
做法
1.將玫瑰花瓣洗凈后晾干,切成細(xì)絲備用。
2.分別將紅蘿卜、南瓜和馬鈴薯洗凈去皮后,一起干蒸至熟。
3.加入切好的玫瑰花瓣、鮪魚、生雞蛋和調(diào)味料下去攪拌均勻。
4.將洗凈后的土耳其小白菜放在盤子上,用冰淇淋勺將作法三的材料挖成球狀,放在土耳其小白菜上即可。
魚的其他做法——香菇魚片粥
材料
大米150克,魚肉100克,鮮香菇4朵,芹菜50克,姜絲2克,鹽,胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈,浸泡一會(huì),放入鍋中,加約8倍水煮粥
2、魚肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)
3、香菇洗凈去蒂,切成片
4、芹菜洗凈,切成丁
5、米煮至軟爛后,放入香菇片
6、再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘
7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅
1、一般的魚肉都可以,最好選擇魚刺少的魚
2、魚肉切片盡量切薄些,易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇,泡香菇的水可以用來煮粥,味道更香
魚的其他做法——啤酒魚
材料
魚,辣椒,啤酒,腐乳,蒜,醬油,姜,油,番茄
做法
1.魚洗干凈、切塊,煎到兩面金黃即可。
2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放醬油,接著倒入啤酒
3.待啤酒煮沸之后,把魚放入,煮15分鐘
4.汁快收干的時(shí)候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可
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