糯米的烹飪方法及適合人群
糯米的烹飪方法及適合人群
大家喜歡吃糯米嗎?對(duì)中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說,糯米有很好的補(bǔ)益作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了簡單又好吃的糯米做法,希望大家喜歡!
糯米八寶雞的做法
材料
本雞1只(約2.5斤左右),糯米適量,姜一塊,蔥2根,臘腸1根,干香菇少許,干蓮子,花生仁少許,蝦干適量,胡蘿卜半根,豌豆少許,冬筍小半根,鹽,雞精,糖少許,美極鮮醬油,料酒,香油,椒鹽適量
做法
1.干香菇及蓮子蝦干提前用溫水浸泡備用,糯米沖洗干凈后待用
2.買雞時(shí),請店家切勿剖開,由尾部下刀,將內(nèi)臟掏出后反復(fù)清理沖洗干凈
3.鍋中放足量水燒開后,放入雞氽燙2-3分鐘(2面都要均勻的氽燙到),撈出,瀝干水分,控干備用
4.切一大塊生姜和蔥段一起拍扁,均勻的將雞身上下涂抹一遍去腥,待略干后,用椒鹽將雞身上下均勻的擦抹一遍,最后再用美極鮮醬油薄薄的將雞身擦抹一遍待用
5.胡蘿卜冬筍香菇臘腸蝦干切丁,將糯米瀝干水分放入盤中,倒入所有食材拌勻,再依次加入少許鹽,料酒,美極鮮醬油,少許糖,雞精,香油拌勻待用
6.用勺子將八寶料塞到雞肚子里,塞至七八分滿即可(因糯米會(huì)漲開要留有空間)
7.取白色棉線針將雞尾處縫牢,入開水鍋中小火蒸2小時(shí)至雞肉酥爛,八寶料成熟即可關(guān)火取出,倒入蒸出來的雞汁灑適量蔥花即可
抹茶紅豆糯米糍的做法
材料
糯米糍外皮原料:
1杯糯米粉
1/4杯粘米粉
1又1/2茶勺抹茶粉
3/4杯牛奶
2大勺色拉油
3大勺白糖(或依個(gè)人口味決定)
2大勺熟糯米粉
紅豆餡原料:
1杯小紅豆
1/2 杯白糖(或依個(gè)人口味決定)
3大勺色拉油
1茶勺淀粉
水適量
做法
做糯米糍的前一天晚上,把小紅豆洗干凈,放到慢燉鍋里,加水,高火,燉六七個(gè)小時(shí)。
燉軟的紅豆拿出來,濾掉多余的水分,放到不粘鍋里,中火,慢慢的炒干水汽,做豆沙餡的話,需要放Blender把紅豆打細(xì),紅豆餡就不必了。
在炒紅豆餡的過程中,分幾次加入色拉油和白糖,等水分快要收干的時(shí)候,加入淀粉,攪勻,慢慢炒干紅豆餡。
等到紅豆餡在鍋里成團(tuán)了,就可以盛出來,晾涼,備用。
把做糯米糍外皮用的糯米粉,粘米粉和白糖在一個(gè)大碗里攪勻,加入色拉油和牛奶,攪勻成光滑無顆粒的糯米糊,開水上鍋蒸12分鐘左右或者到糯米糊完全熟透了為止。
蒸的時(shí)間跟用的容器大小形狀很有關(guān)系哦!
蒸好的糯米糊用筷子攪成團(tuán),等到不燙手了就可以開始包了。
手上抹油或者撒干的熟糯米粉都可以緩解糯米糍過粘的問題。 我喜歡用糯米粉,所以成品上會(huì)有一層薄薄的粉。
糯米的適合人群
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4. 糯米有收澀作用,對(duì)尿頻,盜汗有較好的食療效果。
5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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