糯米的烹飪方法及適合人群
糯米的烹飪方法及適合人群
大家喜歡吃糯米嗎?對(duì)中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，糯米有很好的補(bǔ)益作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了簡(jiǎn)單又好吃的糯米做法，希望大家喜歡!
糯米八寶雞的做法
材料
本雞1只(約2.5斤左右)，糯米適量，姜一塊，蔥2根，臘腸1根，干香菇少許，干蓮子，花生仁少許，蝦干適量，胡蘿卜半根，豌豆少許，冬筍小半根，鹽，雞精，糖少許，美極鮮醬油，料酒，香油，椒鹽適量
做法
1.干香菇及蓮子蝦干提前用溫水浸泡備用，糯米沖洗干凈后待用
2.買雞時(shí)，請(qǐng)店家切勿剖開(kāi)，由尾部下刀，將內(nèi)臟掏出后反復(fù)清理沖洗干凈
3.鍋中放足量水燒開(kāi)后，放入雞氽燙2-3分鐘(2面都要均勻的氽燙到)，撈出，瀝干水分，控干備用
4.切一大塊生姜和蔥段一起拍扁，均勻的將雞身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒鹽將雞身上下均勻的擦抹一遍，最后再用美極鮮醬油薄薄的將雞身擦抹一遍待用
5.胡蘿卜冬筍香菇臘腸蝦干切丁，將糯米瀝干水分放入盤中，倒入所有食材拌勻，再依次加入少許鹽，料酒，美極鮮醬油，少許糖，雞精，香油拌勻待用
6.用勺子將八寶料塞到雞肚子里，塞至七八分滿即可(因糯米會(huì)漲開(kāi)要留有空間)
7.取白色棉線針將雞尾處縫牢，入開(kāi)水鍋中小火蒸2小時(shí)至雞肉酥爛，八寶料成熟即可關(guān)火取出，倒入蒸出來(lái)的雞汁灑適量蔥花即可
抹茶紅豆糯米糍的做法
材料
糯米糍外皮原料：
1杯糯米粉
1/4杯粘米粉
1又1/2茶勺抹茶粉
3/4杯牛奶
2大勺色拉油
3大勺白糖(或依個(gè)人口味決定)
2大勺熟糯米粉
紅豆餡原料：
1杯小紅豆
1/2 杯白糖(或依個(gè)人口味決定)
3大勺色拉油
1茶勺淀粉
水適量
做法
做糯米糍的前一天晚上，把小紅豆洗干凈，放到慢燉鍋里，加水，高火，燉六七個(gè)小時(shí)。
燉軟的紅豆拿出來(lái)，濾掉多余的水分，放到不粘鍋里，中火，慢慢的炒干水汽，做豆沙餡的話，需要放Blender把紅豆打細(xì)，紅豆餡就不必了。
在炒紅豆餡的過(guò)程中，分幾次加入色拉油和白糖，等水分快要收干的時(shí)候，加入淀粉，攪勻，慢慢炒干紅豆餡。
等到紅豆餡在鍋里成團(tuán)了，就可以盛出來(lái)，晾涼，備用。
把做糯米糍外皮用的糯米粉，粘米粉和白糖在一個(gè)大碗里攪勻，加入色拉油和牛奶，攪勻成光滑無(wú)顆粒的糯米糊，開(kāi)水上鍋蒸12分鐘左右或者到糯米糊完全熟透了為止。
蒸的時(shí)間跟用的容器大小形狀很有關(guān)系哦!
蒸好的糯米糊用筷子攪成團(tuán)，等到不燙手了就可以開(kāi)始包了。
手上抹油或者撒干的熟糯米粉都可以緩解糯米糍過(guò)粘的問(wèn)題。 我喜歡用糯米粉，所以成品上會(huì)有一層薄薄的粉。
糯米的適合人群
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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