肯德基的炸雞究竟是怎么做的呢?炸雞要怎么做才好吃呢?炸雞腿的做法又有哪些呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于肯德基炸雞腿的做法有哪些的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　肯德基炸雞腿的做法

　　腌制過程：

　　1、將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

　　2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)

　　3、放入預先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時左右，腌料炸雞粉。

　　裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)

　　1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干否則裹粉不易均勻。

　　2、裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

　　3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)

　　4、拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

　　5、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

　　炸雞的做法大全

　　炸雞條

　　材料：雞脯肉、炸雞粉

　　做法：

　　1、雞脯肉切成長形的條狀，取一大碗裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均腌漬10-20分鐘;

　　2、將腌好的雞肉放入炸雞粉碗中打個滾使其表面均勻的沾上面粉;

　　3、炒鍋倒半鍋植物油大火燒至油溫六成熱時轉(zhuǎn)中火，下入掛好炸雞粉的雞條炸至兩面金黃，撈起濾干油份即可。

　　炸雞米花

　　材料：雞胸肉1塊、炸雞粉、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml

　　做法：

　　1、雞胸肉洗凈切成小塊，加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制15分鐘;

　　2、將炸雞粉小碗內(nèi)，將雞肉塊放入炸雞粉裹好;

　　3、5成油溫的時候逐個放入用中小火炸至淺黃，撈出瀝油。

　　4、再大火將油燒熱復炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用。

　　原味炸雞翅

　　材料：雞翅、炸雞粉、鹽

　　做法

　　1、雞翅加鹽拌勻腌制3、4小時左右，放冰箱過夜也行，時間越長越入味;

　　2、鍋內(nèi)放較多的油燒熱，雞翅裹好炸雞粉后下油鍋炸至金黃時撈出，把火開大油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒;

　　3、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉里去，那我們就喝油飽了。

　　新墨西哥炸雞卷餅

　　材料：餅皮、、清腿肉、、炸雞粉、炸油、、生菜、青椒、紅椒、鹽、糖、粗黑胡椒粉、水、蛋、沙拉油1大匙

　　做法：

　　1、取一平底鍋以小火干烘餅皮至表面呈金黃色備用;

　　2、將除開炸雞粉之外的其他材料混合以水調(diào)成煳狀，打入蛋倒入沙拉油攪拌均勻即為面煳備用;

　　3、雞腿肉洗凈瀝干水分切成長塊狀，放入做好的面煳中均勻沾裹，再沾一層炸雞粉;

　　4、熱鍋放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂即為雞塊備用;

　　5、餅皮抹上莎莎醬、放入生菜、青椒、紅椒、雞塊，最后擠上美乃滋、將餅皮卷好即可。

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