紅燒牛蹄筋的做法好處又易學
醬燒牛蹄筋是牛蹄筋很好的一種吃法，炒醬好醬燒牛蹄筋呢?紅燒牛蹄筋的做法又有哪些呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于紅燒牛蹄筋的做法的相關內容，希望你們會喜歡!
紅燒牛蹄筋的做法
1、 首先我們來看看醬燒牛蹄筋是怎么做的：
(1) 將清洗干凈的牛筋切成兩到三厘米的小段。
(2) 牛筋加水燒開，焯水備用。焯水可以去除牛筋的腥味。
(3) 鍋燒熱倒入食用油，放入豆瓣醬、辣椒、幾瓣蒜、生姜片和一小把花椒、。
(4) 倒入牛筋翻炒一到兩分鐘。
(5) 加入少量料酒，適量醬油翻炒均勻。
(6) 加入半鍋開水，蓋上鍋蓋轉小火燉兩個小時左右(可以用高壓鍋壓二十到三十多分鐘代替)。
(7) 牛筋燉軟后(可以不要太軟，太軟會影響口感)，開大火收汁，然后勾芡。
(8) 加入精鹽、雞精、白芝麻、蔥花翻炒均勻后就可起鍋。
2、 美味來源:牛蹄筋是牛蹄的韌帶，其向來都是作為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，它不會像瘦肉一樣死板，也不會像肥肉一樣油膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道勝過參。”現(xiàn)在將加入了那么多佐料翻炒后的牛蹄筋小火慢燉那么長時間，各種佐料特別是醬油的獨特味道和顏色融入到牛蹄筋中，這些味道和顏色在牛筋中發(fā)生美妙的反應形成色澤醬紅，清新咸香，香濃微辣的牛蹄筋，后來將燉好的牛蹄筋收汁勾芡，這一步使醬燒牛蹄筋入口的感覺極好，可以用滑潤爽口，冷吃勁道，熱吃軟糯不粘牙的天堂級享受來形容。本就擁有絕佳美味的食材再進行如此精致的烹調，那味道豈能只用一個好字形容。
牛蹄筋注意事項
1、 購買時如何選擇牛蹄筋：當我們選購牛蹄筋的時候注意挑選色澤亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性的。若不是這樣的話就說明這個牛蹄筋保存時間過長，不宜選購。
2、 遇到干牛蹄筋怎么辦：先用涼水或堿水發(fā)制，然后用清水將它清洗干凈。
3、 醬燒牛蹄筋的食用禁忌：
(1)食用時避免快吃狂吃，這樣會導致消化不良。
(2)避免食用過多，不易消化。
4、醬燒牛蹄筋適宜人群：虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。
5、醬燒牛蹄筋不適宜人群：消化系統(tǒng)不好，牙齒不好，外感邪熱，內有宿熱。
醬燒牛蹄筋的營養(yǎng)價值
1、 基于主料牛蹄筋所含豐富的膠原蛋白：殊不知膠原蛋白有六大功效：預防心血管病、補鈣、改善婦科疾病、消食減肥、延衰。那么我們吃醬燒牛蹄筋的過程中就等于在為自己體內攝入膠原蛋白。從而我們就知道了為什么醬燒牛蹄筋能美人，那是因為它有助于青少年的生長發(fā)育，它可以使年輕的朋友們的皮膚更具彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，它可以減緩中老年人骨質疏松的速度。
2、 基于主料牛蹄筋脂肪含量少并且不含膽固醇：絕大多數(shù)朋友都是喜歡吃肉的，可是又不敢吃肉，因為它的脂肪含量有些高，這就會讓我們的身材走樣。但是牛蹄筋就不會讓你有這樣的顧慮，它含的脂肪量比肥肉的少得多，醬燒牛蹄筋就是保持身材的朋友的福音。它還不含膽固醇，消除了人們對膽固醇高影響我們的健康的顧慮，所謂健康更美麗，就是吃醬燒牛蹄筋的真實寫照!
3、 基于醬油帶來的豐富蛋白：醬油是由大豆發(fā)酵而成，其中含有優(yōu)質的大豆蛋白和人體必需氨基酸;醬油還含有鐵元素，能夠合成血紅蛋白運輸氧氣;多攝入醬油能降低膽固醇，并降低心臟病的風險;多攝入醬油有助于抵抗乳腺癌。
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