鰻魚(yú)的做法有哪些
鰻魚(yú)的做法有哪些
鰻魚(yú)的做法有很多種，而鰻魚(yú)要怎么做才好吃呢?鰻魚(yú)的做法又有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于鰻魚(yú)的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
鰻魚(yú)的做法：日式烤鰻魚(yú)
食材：鰻魚(yú)、蒜末
做法：
1、鰻魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈，從中間切開(kāi)，去掉魚(yú)骨，斜切兩刀，用調(diào)料腌制半小時(shí)左右。
2、鍋燒熱，生姜擦鍋，不容易粘鍋，加少許底油，先煎魚(yú)肉的一面，因?yàn)轸~(yú)皮容易粘鍋，兩面前熟，淋少許蜂蜜，增加口感。
鰻魚(yú)的做法：紅燒鰻魚(yú)
食材：鰻魚(yú)、姜片、蔥花
做法：
1、將鰻魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，撈出。
2、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚(yú)兩面煎一下。接著，擱入姜片，加適量的料酒，加適量的水煮開(kāi)。
3、然后，加適量的生抽、加1勺白糖、加適量的鹽、加適量的雞精調(diào)味煮開(kāi)。
4、最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。
鰻魚(yú)的做法：蠔香彩椒爆鰻片
食材：鰻魚(yú)、青紅杭椒、洋蔥
做法：
1、鰻魚(yú)頭尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓勻腌制十幾分鐘。
2、平底鍋熱油，下鰻魚(yú)翻炒斷生，盛出。
3、洋蔥切絲，青紅杭椒斜刀切圈，鍋底再加少量油，下辣椒洋蔥爆香，加少許食鹽，使之熟的更快。
4、加入鰻段翻炒，加蠔油翻炒均勻即可。
鰻魚(yú)的做法：姜絲酸梅蒸鰻魚(yú)
食材：鰻魚(yú)、酸梅、姜
做法：
1、備料鰻魚(yú)酸梅姜。
2、將姜切絲盤(pán)在鰻魚(yú)上。
3、再將酸梅壓碎點(diǎn)綴在鰻魚(yú)上。
4、上蒸鍋，隔水蒸制12分鐘左右即可。
5、蒸好后也可以再燜制一會(huì)。
鰻魚(yú)的做法：鰻魚(yú)肉丸湯
食材：鰻魚(yú)、豬肉、咸菜、生粉
做法：
1、你在買(mǎi)鰻魚(yú)的時(shí)候就可以讓師傅幫你把魚(yú)骨跟魚(yú)皮先起出來(lái)，但記得不要丟掉，因?yàn)樗梢阅脕?lái)煲出湯味。
2、把鰻魚(yú)洗凈，魚(yú)骨跟魚(yú)皮備用，魚(yú)肉先切成小塊，然后開(kāi)始這道湯的最大工序——挑魚(yú)刺，可以像我圖片上的用小刀刮，刮出來(lái)的魚(yú)肉細(xì)膩，之后無(wú)需再剁了，記得要細(xì)心的挑魚(yú)刺，挑完一塊后要用手捏捏看還有沒(méi)有刺，依此進(jìn)行，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，我一斤肉挑了大概25-30分鐘。備用。
3、將豬肉剁成肉泥，建議要有點(diǎn)肥肉，因?yàn)槟菢訒?huì)比較有粘性，可以一整塊先用刀背剁后再轉(zhuǎn)刀尖剁，這樣的肉會(huì)比較彈牙，剁碎后備用。
4、咸菜切絲后備用。
5、開(kāi)始做魚(yú)丸，把魚(yú)泥跟肉泥放一起，用手將它抓勻，放點(diǎn)鹽(記得不要放太多，因?yàn)闇镂覀儠?huì)放咸菜)，再放點(diǎn)生粉，主要是讓魚(yú)丸可以更粘，所以之前讓大家買(mǎi)帶點(diǎn)肥肉的豬肉，如果覺(jué)得豬肉夠粘的可以不用放生粉。
6、此刻開(kāi)始放鍋下水，將魚(yú)皮、魚(yú)骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根據(jù)口味，不一定要放全部咸菜，可逐漸增加)，等水煲開(kāi)后依次放入捏好一個(gè)一個(gè)的魚(yú)丸，捏魚(yú)丸的方法：把肉餡抓在手里，從食指與大拇指的虎口擠出來(lái)，用湯匙刮斷，這樣就成一個(gè)魚(yú)丸了，可把它放手心里捏實(shí)，不然放鍋內(nèi)會(huì)碎。
7、等魚(yú)丸都浮起來(lái)才算熟，最后試下味道，看夠不夠咸，還有就是不用放雞粉了，因?yàn)橐呀?jīng)很鮮美清甜了。
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