剁椒魚頭的家常做法好吃又營養(yǎng)

　　魚是日常餐桌上比不可少的，而魚的做法又有哪些呢?剁椒魚頭要怎幺做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于剁椒魚頭的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　剁椒魚頭的做法

　　主料：魚頭1個

　　輔料：剁辣椒30克、蔥5根、姜9片、蒜9瓣

　　調料：食鹽1茶匙、豬油1湯匙

　　做法：

　　1、準備好食材

　　2、把魚頭用鹽搓洗干凈

　　3、放入料酒、鹽、胡椒粉腌制半個小時(鹽不要放太多，因為剁椒是咸的)

　　4、把蔥、姜、蒜切好，擺放在盤子的底部

　　5、放上魚頭，剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚頭上面(沒豬油用色拉油也行)

　　6、鍋中入水，放到鍋中蒸8分鐘，再用文火2分鐘

　　7、把蔥、姜、蒜切成小米粒

　　8、魚蒸好后撒在魚頭上面

　　9、鍋中入油，燒到冒煙默數(shù)叁個數(shù)，然后澆在魚頭上面就ok啦!

　　魚的做法：清燉鯽魚

　　食材用料：鯽魚2條、豆腐200克、油、姜片、蔥、胡椒面、味精少許

　　菜譜做法：

　　1、準備食材，鯽魚洗干凈;

　　2、鍋內放少許油，煎至兩面金黃;

　　3、鍋內在放入開水，大火煮至，加入姜片，蔥段，煮至奶白加入豆腐，鹽，胡椒再煮五分鐘，裝入湯盆，撒上蔥花即成。

　　魚的做法：清蒸魚

　　食材用料：草魚500克、蔥15克、姜15克、紅椒10克、香菜10克、鹽5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克

　　菜譜做法：

　　1、草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。

　　2、蔥姜各5克切片，10克切絲;將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。

　　3、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。

　　4、把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。

　　5、蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘，關火后在鍋中用利用余熱悶五分鐘左右。

　　6、將魚出鍋，挑出蔥姜片;將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

　　7、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱(即油面有青煙大量上升時為7成熱)，起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。

　　8、最后撒香菜、紅椒絲即可。

　　小貼士：蒸魚的關鍵就是蒸好過后在鍋里面虛蒸五分鐘!這一步很重要!

　　魚的做法：清蒸紅眼魚

　　食材用料：紅眼魚一條、油、蒸魚豉油、生抽、蠔油適量

　　菜譜做法：

　　1、市場買回的魚清洗干凈兩面切斜刀，中間脊背橫刀切開，然后用料酒，鹽，白胡椒粉反復揉搓腌制20分鐘;

　　2、利用這段時間把蠔油，蔥姜蒜，蒸魚豉油，生抽準備好;

　　3、再切姜片分別放在魚肚里魚下面，上面也放幾片;

　　4、然后把備好的汁澆在魚身上;

　　5、放入蒸鍋開鍋蒸15分鐘;

　　6、蒸好后把湯汁過濾調料小火勾芡;

　　7、澆在魚表面;

　　8、然后把泡過水的蔥絲擺在魚身上;

　　9、炒鍋熱油澆在魚身上即可。

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