魚頭泡餅的正宗做法怎么做
魚頭泡餅在餐桌上的火爆程度是難以想象的。魚頭泡餅又該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于魚頭泡餅的正宗做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
魚頭泡餅的正宗做法
第一步：將鰱魚頭洗凈，改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長(zhǎng)片(因?yàn)轸~有土腥味，在做的時(shí)候加入點(diǎn)五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，而且五花肉也不會(huì)太油膩，一舉兩得。)放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側(cè)，然后灑上切好的香蔥段即可。
這樣做，你會(huì)更有食欲!
第五步：花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個(gè)造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
魚頭泡餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚頭泡餅是一道著名的東北特色菜。魚頭醬香濃郁，魚肉鮮香微辣，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯后松軟可口，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。魚頭泡餅最重要的是要選好魚頭，而一般是選用花鰱魚頭，這種魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，并且富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
魚頭泡餅的制作竅門
1、做魚頭泡餅的魚頭，最好選擇胖頭魚的，魚肉多，好吃。
2、魚頭制作前一定要清理干凈，特別是魚腮，魚的腥味全在那。
3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會(huì)變得濃白誘人。
4、泡餅的餅，最好用烙餅，筋道有嚼頭，發(fā)面餅一泡就糟了，沒法吃。如果自己不會(huì)烙餅的話，就在市場(chǎng)買現(xiàn)成的吧。想自己動(dòng)手學(xué)做烙餅的話，請(qǐng)點(diǎn)擊這里查閱詳細(xì)的方法。
5、從外面買回的烙餅，放入魚湯之前，可以在平底鍋上用小火雙面加熱一下再切塊放入，口感會(huì)更好。
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