冬筍炒臘肉的做法好吃健康又營(yíng)養(yǎng)
冬筍炒臘肉可以說是再好不過的搭配了,冬筍炒臘肉要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于臘肉炒什么菜好吃的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!
臘肉炒冬筍的做法一
主料:臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
輔料:青蒜(15克) 調(diào)料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
臘肉炒冬筍的做法:
1、將臘肉洗干凈,切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2、冬筍去殼、老根,洗凈,同樣切成薄片,倒入開水焯一下,去掉澀味;
3、青蒜擇洗干凈,切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用;
4、熱鍋放油燒至七成熱時(shí),下臘肉煸炒片刻后,再下冬筍一起煸炒,加豆鼓、調(diào)味品、料酒、鮮湯50毫升燜片刻,直至湯快收干時(shí)即成。
臘肉炒冬筍的做法二
主料:冬筍、臘肉、青蒜、辣椒(紅,小)、豆豉。
調(diào)料:料酒、生抽、白糖、食鹽。
1、冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ谐细?,再切成薄?臘肉用溫水清洗干凈后切成薄片;
2、鍋內(nèi)放入水燒開,放入冬筍片煮紅5分鐘,撈出后瀝水;蒜苗、紅辣椒切成斜刀片;
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱,放入干豆豉煸出香味;放入臘肉翻炒至肥肉部分變成微透明狀;
4、放入煮過的冬筍片略炒;接著烹入少許料酒、生抽、糖、鹽;
5、翻炒均勻后放入蒜苗和紅辣椒炒勻即可。
臘肉炒冬筍的烹飪技巧
1、冬筍要提前用水煮五六分鐘去掉苦澀味,煮過的筍炒的時(shí)候也更容易熟;
2、干豆豉用油煸一下就出來很濃的咸香味,能很好的給臘肉提味;
3、臘肉如果是冷凍的,需要提前解凍,用水煮軟或用溫?zé)岬乃逑锤蓛?,這樣炒出來的肉才不會(huì)太硬口,炒到肥肉變得透明就可以放筍片了;
4、臘肉本身具有咸味,鹽一定要適量,不然就過咸了。
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