卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見。現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍(lán)，營(yíng)養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。據(jù)《本草綱目》中記載，甘藍(lán)(包心菜)，煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。那么卷心菜做菜方法有哪些呢?跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　一顆卷心菜，你可以炒出六道菜的做法

　　卷心菜炒滑子蘑

　　用料：

　　卷心菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少許、鹽少許

　　做法：

　　1.卷心菜剝開洗凈，撕成片。

　　2.滑子蘑用清水洗凈備用。

　　3.炒鍋燒熱加底油，油熱后先下滑子蘑略微煎幾分鐘。

　　4.下卷心菜和滑子蘑一起翻炒。

　　5.大火爆炒至卷心菜縮小變?yōu)榇渚G，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋。一顆卷心菜，你可以炒出六道菜的做法 步驟1

　　手撕卷心菜

　　原料：

　　卷心菜、鹽、蔥、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋

　　做法：

　　1.鍋倒油燒熱后入花椒煸出香味兒，撈出花椒丟棄留花詩(shī)詞同爆香蒜片蔥花，倒入干辣椒翻炒。

　　2.倒入手撕好的卷心菜，炒制斷生烹入香醋。

　　3.倒入少許生抽炒勻后，加入適量食鹽攪至鹽化即可出鍋。一顆卷心菜，你可以炒出六道菜的做法 步驟2

　　卷心菜煎餅

　　原料：

　　玉米粉、雞蛋1個(gè)、蝦皮、卷心菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

　　做法：

　　1.雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。

　　2.加蝦皮和玉米面，卷心菜切細(xì)絲，加入面粉糊，攪拌均勻。

　　3.不粘鍋燒熱后，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。一顆卷心菜，你可以炒出六道菜的做法 步驟3

　　健康卷心菜

　　原料：

　　卷心菜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、鹽

　　做法：

　　1.卷心菜洗凈，切細(xì)絲;洋蔥洗凈，切細(xì)絲。

　　2.鍋中放適量油，放入洋蔥絲煸出香味，把洋蔥撈出備用;卷心菜倒入鍋內(nèi)，放入適量鹽，進(jìn)行翻炒。

　　3.放半碗白醋，慢慢的將白醋耗干，放入半碗料酒，再放入半碗白醋，湯汁再次收干，倒入1小碗果汁，將湯汁再次收干，晾涼之后放冰箱，隨吃隨取即可。一顆卷心菜，你可以炒出六道菜的做法 步驟4

　　腐乳卷心菜

　　原料：

　　卷心菜350g、玫瑰腐乳1塊+腐乳汁1湯匙(共約28g)

　　做法：

　　1.卷心菜用手撕成小塊，洗凈瀝水;腐乳連汁水一起裝入小碗里，徹底搗碎;蒜切末。

　　2.熱鍋上少許底不同潤(rùn)鍋，加入1勺豬油，待豬油溶化后下入蒜末爆香，倒入卷心菜翻炒。

　　3.加入搗碎的腐乳炒勻后起鍋即可。一顆卷心菜，你可以炒出六道菜的做法 步驟5

　　粉絲卷心菜

　　材料：

　　雞蛋、米粉絲、胡蘿卜、蔥頭、卷心菜。

　　做法：

　　1.卷心菜、胡蘿卜去皮洗凈、分別切成絲。

　　2.雞蛋打散，加幾滴鹽攪拌均勻。蔥頭去須去尾拍碎。

　　3.浸泡軟的米粉絲撈起，瀝干水，撕散開。

　　4.熱鍋，放適量油，倒入雞蛋液煎成蛋皮。

　　5.夾起切成絲。

　　6.繼續(xù)熱鍋，添加少許油，下蔥頭爆香。

　　7.倒入胡蘿卜絲煸炒一下。

　　8.加入卷心菜絲。

　　9.加上一湯匙醬油，翻炒均勻。

　　10.倒入米粉絲。

　　11.用碗盛起醬油、老抽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻，倒入鍋中。

　　12.用筷子快速劃炒，或直接端起平底鍋拋炒食材，至色味均勻。

　　13.加上蛋絲，關(guān)火，拌勻即可。