湯團(tuán)肉餡做法
湯團(tuán),又稱為湯圓,我中國(guó)代表性食物,歷史十分悠久。用糯米粉制成面團(tuán),中間裹入餡料,團(tuán)成圓形,吃時(shí)用水煮熟。中國(guó)一般在農(nóng)歷正月十五有吃湯圓的習(xí)俗,代表著合家團(tuán)圓的意思。湯圓的餡料豐富多彩,咸甜葷素變化多端。湯團(tuán)軟糯美味、營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單、流派紛呈,是傳統(tǒng)飲食文化的代表。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享湯團(tuán)肉餡做法。
湯團(tuán)肉餡做法:赤豆湯團(tuán)
材料
赤豆,速凍湯團(tuán),糖
做法
1.赤豆洗凈,用冷水泡兩小時(shí),在加冷水煮,水煮開后,要不停地?cái)嚢琛?煮到有豆沙出來就可以了。加糖攪拌均勻,加糖按照各人口味。一鍋 紅豆沙就煮好了。放入冰箱,隨時(shí)都可以拿出來,熱一碗就好。(晚 上做好)
2.鍋加水煮開,放入速凍湯團(tuán),大火燒開,小火燒到湯團(tuán)全部漂起,盛入 裝紅豆沙的碗里即可。
小訣竅
1、湯團(tuán)從冰箱拿出后,直接放入鍋里,這樣燒時(shí)不容易破裂。 2、不能一直用大火,大火燒容易破裂,改用小火,讓湯團(tuán)慢慢浮起。
湯團(tuán)肉餡做法:薺菜鮮肉湯團(tuán)
材料
材料:薺菜,豬肉,雞蛋,姜,蔥,糯米粉,調(diào)料:鹽,料酒,糖,雞精,香油
做法
1 將薺菜擇去黃葉洗凈,放入沸水中焯燙一下,撈出用冷水沖涼,再擠干水分,斬成末;
2 豬肉剁碎,拌入姜蔥末,調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油,加一個(gè)雞蛋拌勻,朝一個(gè)方向攪拌上勁后,加薺菜末調(diào)和成餛飩餡;
3 水磨糯米粉和熱水以10:7的比例分次加入80度熱水拌勻,和成軟硬適中的面團(tuán);
4 將面團(tuán)分割成小塊稍稍搓圓,用拇指按在面團(tuán)中間,邊轉(zhuǎn)邊按出一個(gè)洞,形成一個(gè)小碗的樣子;
5 填上適量的餡料,用手的虎口邊轉(zhuǎn)邊收口捏緊,直至將餡料完全包裹住,再搓成圓球狀;
6 大火燒開煮鍋中的水,放入包好的湯團(tuán),用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下不易粘鍋;
7 水開后加入適量冷水,水再開時(shí)再加入適量冷水;
8 水再開轉(zhuǎn)中火,等湯團(tuán)浮起后再煮3分鐘確保內(nèi)餡煮透了即可。
湯團(tuán)肉餡做法:寧波湯團(tuán)
材料
主料:糯米1000克,豬油(板油)215克,黑芝麻600克,
調(diào)料:白砂糖500克,糖桂花3克
做法
1.將糯米淘洗凈,用涼水浸12小時(shí)(夏季8小時(shí)),撈起用水淋過,帶水磨成漿,裝入布袋吊起瀝水(或壓干水分)成粉團(tuán);
2.黑芝麻淘洗凈,瀝干水,用小火炒熟,冷卻后碾成粉過篩,約得500克;
3.豬板油剝?nèi)ツ?,絞碎,放入盛器中加進(jìn)白糖、芝麻粉,拌勻揉透成餡;
4.把餡搓成100個(gè)丸子;
5.把粉團(tuán)加水100毫升揉透摘成100個(gè)劑子;
6.然后把劑子捏成酒盅形,放入餡心,收口搓圓成湯團(tuán);
7.鍋置中火上,加水八成滿,沸后下湯團(tuán);
8.待湯團(tuán)浮起,摻入少量冷水,并用手勺沿鍋底輕輕推動(dòng),以防粘鍋,約8~9分鐘,即完全成熟;
9.煮熟的湯團(tuán)分裝10碗,每碗再加白糖適量,撒上糖桂花即成。