水煎包的做法
水煎包的做法
水煎包,特色傳統(tǒng)風味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源于東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區(qū)頗為流行。在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為“鍋貼”,主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳,今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。下面學習啦小編為大家分享水煎包做法。
水煎包的做法:水煎包
材料
面粉,酵母粉,牛肉末,粉條,大蔥,鹽,料酒,醬油,十三香,香油,味精
做法
1.面粉加酵母粉和成面團,醒發(fā)1個小時
2.牛肉末、粉條、蔥花、鹽、料酒、醬油、十三香、味精、香油拌成餡
3.面團發(fā)好后揉勻
4.下劑(面劑的大小根據(jù)自己的喜好)
5.搟成面皮,放上餡
6.包成餃子形狀
7.放在平底鍋內
8.加面粉水大火燒沸
9.加蓋煮至水蒸發(fā)完
10.打開鍋蓋,加少許色拉油,改小火煎
11.煎至底部焦黃,裝盤
水煎包的做法:水煎包
材料
餡料:韭菜、蔥、粉絲、豬肉、姜
調味料:鹽、胡椒粉、生抽、生粉、適量的雞湯或豬骨頭湯
做法
1、將所有材料剁碎,加入調味料攪拌成包子餡料。
2、面粉加發(fā)酵粉和水揉成面團,發(fā)酵。
3、等面發(fā)好后,開始包包子
包子包好后,再醒十幾分鐘。
4、平底鍋放油,把包子放進去,加水(大概包子高度的三分之一左右),
蓋上鍋蓋,水開后用中火煮十幾分鐘,
5、水差不多干的時候,揭蓋。
6、再用小火慢慢煎5、6分鐘至水干,底部呈金黃色即可。
水煎包的做法:上海水煎包
材料
發(fā)面面糰150公克,內餡:300公克,香油15公克,醬油膏30公克,高麗菜末160公克,蔥末20公克,姜末10公克,鹽8公克,水80公克
做法
1.高麗菜切末,加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分備用。
2.將作法1的高麗菜末及內餡材料的其余材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時,再放入冰箱冷藏。
3.取發(fā)面面糰每個30公克橄成圓面皮,再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中。
4.取一平底鍋,熱鍋后倒入少許沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉與水為1:15調勻的面粉水,蓋上蓋子用小火煮煎,約6∼8分鐘待水煮沸后灑上白芝麻,再蓋上續(xù)煮至水收干,致使包子底部香酥金黃后即可。