石鍋飯的做法
石鍋飯是在特制的石頭鍋里做出的米飯，也有二米飯、豆飯，但所有的都是上等的米，經(jīng)過10個小時浸泡才能煮飯。做好的石鍋飯具有松軟和米香特點，明顯區(qū)別于電飯鍋和普通鐵鍋做出的飯，鍋底有一層鍋巴，別有一番風(fēng)味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享石鍋飯的做法。
石鍋飯的做法：石鍋拌飯
材料
白米飯200g，雞蛋1枚，黃豆芽40g，菠菜50g，胡蘿卜1/4根，海苔絲20g，金針菇50g，干香菇3朵，腌蘿卜10g，白芝麻1湯匙(15g)，姜絲10g，蒜茸1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，香油1湯匙(15ml)，油1湯匙(15ml)，韓國甜辣醬1湯匙(15ml)
做法
1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗干凈，放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝干水分。胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲。香菇泡軟后也切成細(xì)絲。腌蘿卜也切成細(xì)絲。
2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入姜絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。
3、炒鍋中加少許油，分別將胡蘿卜絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩余的油，打入雞蛋，制成一面熟的煎蛋備用。
4、將石鍋內(nèi)壁均勻地抹上香油后放在火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，并在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿卜絲、腌蘿卜絲、海苔絲。
5、最后將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴后，離火。食用前配上韓國甜辣醬，攪拌均勻即可。
小訣竅
1、在石鍋底部及邊緣涂抹香油，其作用是避免米飯黏鍋，同時還可以增加香味。家里如果沒有石鍋，可以用砂鍋代替，也是在砂鍋的內(nèi)壁涂一層香油后加熱，然后放入材料。
2、做拌飯的材料可以隨意添加，全憑個人喜歡，精彩發(fā)揮。
石鍋飯的做法：石鍋拌飯
材料
剩米飯，胡蘿卜，黃瓜，雞蛋2枚，色拉油，拌飯醬
做法
1.廚房紙沾色拉油，在石鍋內(nèi)壁涂一層油
2.把剩米飯放入鍋中，稍稍按平整
3.黃瓜切成絲兒備用
4.將一個雞蛋攤成蛋皮切絲備用
5.胡蘿卜切絲
6.放入油鍋中炒軟
7.再將另一枚雞蛋煎成半熟
8.把材料分別排放在米飯上邊，最后把荷包蛋攤在頂上
9.石鍋蓋上蓋子放煤氣灶上中火煮，聞到鍋巴香的時候熄火，挖一勺拌飯醬，攪拌開就可以吃了
石鍋飯的做法：石鍋拌飯
材料
蒸熟的大米飯100-200克，韓國泡菜50克，雞蛋1個，蒜末5克，香油15克，海苔絲20克。調(diào)料韓國辣椒醬30克，醬油15克。
做法
1、雞蛋煎成較嫩的荷包蛋，韓國泡菜切長5厘米的細(xì)條。
2、石鍋放在爐火上燒熱，放入香油燒熱后，入蒜末爆香，放入大米飯、泡菜、蓋上荷包蛋小火烤約2-3分鐘，加調(diào)料即可上桌，上桌后撒上海苔絲拌勻即可。
小訣竅
特點
口味香辣，營養(yǎng)豐富。在食用時，一般跟黃豆芽湯一起食用。
備注
1、如果沒有石鍋，可用沙鍋代替，但沙鍋不可以直接放在冷的桌子上。拌飯吃完后鍋一般很燙，一般不可直接沖洗，否則容易裂。
2、黃豆芽湯的制法：牛骨湯300克，黃豆芽80克，蒜片5克，鹽3克。牛骨湯燒開后放入黃豆芽小火煮5分鐘，用鹽調(diào)味后撒蒜片出鍋。
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