紅燒肉的家常做法
紅燒肉的家常做法
紅燒肉是一道非常經(jīng)典的美食，做它需要一些技巧。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的做法，希望你喜歡。
紅燒肉的家常做法一：黃豆紅燒肉
材料
主料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克
調(diào)料：老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
制作方法：
1、黃豆用涼水泡3小時(shí)以上;
2、豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用;鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油。
3。將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色，加淹沒(méi)肉的開(kāi)水，放鹽、生抽、白酒，白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸。
4、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時(shí)，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆軟即可。
紅燒肉的家常做法二：山楂燒肉
原料：五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大蔥5段姜5片花椒1/2茶匙(3克)小茴香1/2茶匙(3克)八角2顆香葉2片桂皮1塊草寇1顆老抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)
做法：
1)五花肉洗凈后切成1。5cm寬的塊。大蔥洗凈后切段。姜洗凈后切片。將花椒，小茴香，八角，香葉和草寇放入調(diào)料盒。山楂用冷水浸泡5分鐘去除浮土，洗凈備用。
2)用小火加熱平底鍋，放入肉塊，繼續(xù)用小火加熱，將肉塊正反面煎至表面變色(不要焦黃)后撈出。平底鍋中煎出的油，棄之不用。
3)另用一個(gè)炒鍋，將煎好的五花肉塊倒入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)肉塊表面，蓋上蓋子，大火加熱。
4)鍋內(nèi)的水開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。放入蔥段，姜片，山楂片，調(diào)料盒和醬油，攪拌均勻后，蓋上蓋子，小火燉煮1小時(shí)。(在燉煮期間，留意鍋中的湯汁，不夠時(shí)一定要添加開(kāi)水)
5)肉熟后，鍋內(nèi)還剩少許湯汁，倒入冰糖，用勺子攪拌至融化，略微收干湯汁即可。
紅燒肉的家常做法三：茶樹(shù)菇紅燒肉
原料：
五花肉、茶樹(shù)菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
制作方法：
1、五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開(kāi)放入五花肉焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、茶樹(shù)菇干去蒂洗干凈，放冷水里泡發(fā)，老姜切片。
3、鍋里放少許油，加冰糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒，肉塊均勻上色。
4、加料酒、老姜，八角，加開(kāi)水，差不多沒(méi)過(guò)肉的量。
5、小火燒10分鐘后，加入適量泡茶樹(shù)菇的水，煮開(kāi)。
6、加入茶樹(shù)菇，煮開(kāi)。
7、加入生抽和老抽，大火煮開(kāi)后小火燉，直到湯汁濃稠，略加翻炒即可。
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