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紅燒肉的做法有哪些

時間: 佩珊807 分享

紅燒肉的做法有哪些

  很多女孩子覺得紅燒肉非常的油膩,又害怕增肥,其實(shí)不是那么回事。那么紅燒肉怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的做法,希望你喜歡。

  紅燒肉的做法一:藕片紅燒肉

  原料:五花肉,藕

  調(diào)料:腐乳汁,老抽,料酒,醋,冰糖,蔥,蒜

  制作方法:

  1、將五花肉冷水下鍋,煮至全熟撈出放涼,肉放涼后切成塊狀,藕去皮后切成片狀。

  2、熱鍋倒入食用油,油燒至五成熱放入冰糖,冰糖下鍋遇熱后會化成碎塊,用鏟子劃動冰糖,當(dāng)冰糖成呈現(xiàn)金黃色時將火調(diào)小,小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色,并冒出小氣泡時糖色就熬好了

  3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi),將五花肉快速翻炒沾上糖色,倒入腐乳汁,放入老抽,料酒,快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒。

  4、放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒,倒入藕片,將藕片和肉翻炒過后倒入少許的醋。

  5、所有食材翻炒過后加入適量的水,漫過食材就好,大火煮開食材后改中小火慢煮,煮至湯汁收干即可。

  紅燒肉的做法二:南瓜紅燒肉

  原料:五花肉、南瓜、蔥、姜

  調(diào)料:八角、老抽、料酒、冰糖、生抽、鹽

  制作方法:

  1、南瓜清洗干凈,斬成小塊(介意的可以去掉皮),五花肉切小塊焯熱水。

  2、將飛水的五花肉塊放入鍋里,小火慢慢加熱。

  3、肥油慢慢逼出來,吃起來就不會油膩了。

  4、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒,上色調(diào)味。

  5、倒入兩小碗開水,放入切好的蔥段、姜片。

  6、放入八角,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉,加入一塊冰糖。

  7、等到肉七成熟的時候,加一小勺鹽,放入南瓜。

  8、翻炒均勻后,接著燉,直到南瓜熟爛,即可出鍋。

  紅燒肉的做法三:菱角紅燒肉

  主料:五花肉、菱角、姜、蔥花

  調(diào)料:油、鹽、料酒、老抽、冰糖

  制作方法:

  1、菱角煮熟,趁熱剝?nèi)ネ鈿?

  2、五花肉一大塊,切成2cm見方的塊,入開水焯燙一下至表面變白撈出;

  3、鍋里放少量油,煸香大料和桂皮,倒入五花肉翻炒片刻,加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖,幾片姜,繼續(xù)翻炒;

  4、加入一鍋水,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘;

  5、看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘,開大火收濃湯汁;

  6、加些鹽,出鍋撒些蔥花即可。


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