好吃的米粉肉怎么做
好吃的米粉肉怎么做
粉蒸肉作為色、香、味、形俱佳的菜品典范，取決于科學(xué)、合理的配伍和巧妙的烹制方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的粉蒸肉的好吃做法，希望你喜歡。
粉蒸肉的好吃做法一：南瓜粉蒸肉
原料：南瓜500克、帶皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫縣豆瓣醬1勺、豆腐乳汁1勺、黃醬1勺、老抽1勺、黃酒1勺、白糖1勺、清水半杯。
做法：
1、五花肉切片，放入郫縣豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖，腌制1小時，拌入蒸肉米飯和適量水。
2、南瓜洗干凈，去瓤切成大片。
3、鋪一層南瓜，再鋪一層米粉肉，再鋪一層南瓜。
4、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，鋪滿整個大碗。
5、放入蒸鍋，大火蒸制2個小時，直到米粉肉軟爛。
粉蒸肉的好吃做法二：荷葉腐乳粉蒸肉
原料：五花肉一斤，荷葉一張，蒸肉米粉一碗。
做法：
1、肉切成大塊或者大片，放上蔥姜，腐乳一塊，腐乳汁少許。
2、腐乳捏碎，加入醬油，料酒，少許白糖和鹽，加入肉中拌在一起，腌一小時以上
3、荷葉一張，洗凈開水中稍燙，鋪在深碗中，腌好的肉沾滿米粉排在荷葉上，腌肉的汁均勻的澆上。
4、包好，高壓鍋30分鐘。
粉蒸肉的好吃做法三：川味粉蒸肉
原料：五花肉500克、大米1小碗、紅薯一整塊、蔥、姜少許
調(diào)料：花椒粒、花椒粉、鹽、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣醬、老抽
做法：
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
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