豉汁蒸排骨的做法
豉汁蒸排骨的做法
排骨雖然骨頭比較多，但是它的肉質(zhì)不錯，煎烤炸鹵燉樣樣都行，當然蒸也是可以的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豉汁蒸排骨的做法，希望你喜歡。
豉汁蒸排骨的做法一：正宗豉汁蒸排骨
食材準備
豬排，豆豉，姜，蒜，蔥，陳皮，八角，桂皮，花椒，紅椒，鹽，糖，蠔油，生抽，干淀粉，雞精，油。
方法步驟
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用，
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎;
3、洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎，調(diào)入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;
4、繼續(xù)調(diào)入少許糖，1湯匙淀粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘;
5、將剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌勻;
6、上鍋蒸35分鐘左右即可。
小貼士
蒸排骨時，最好將排骨均勻鋪開，使之受熱均勻。
豉汁蒸排骨的做法二：干媽豉汁蒸排骨
食材準備
排骨，豆豉，姜末，蒜，辣椒，料酒，醬油，香油，淀粉，料酒，油，老干媽。
方法步驟
1、將排骨多次清洗干凈后放入料酒，醬油，姜末，香油，淀粉腌制半小時;
2、將蒜和辣椒，豆豉剁碎;
3、起油鍋，放入蔥末，蒜末，辣椒，豆豉，糖，生抽以及老干媽炒勻;
4、炒香后與腌好的排骨混合，使排骨都沾上醬料;
5、上鍋，大火蒸半小時左右。
小貼士
炒制醬料的過程最好用小火，排骨不可用沸水焯水，用流水去腥即可。
豉汁蒸排骨的做法三：南瓜豉汁蒸排骨
食材準備
排骨，豆豉，南瓜，蔥，姜，醬油，鹽，淀粉。
方法步驟
1、將排骨洗凈瀝水，斬塊再洗凈備用;
2、取盆放入排骨，蔥段，姜片，豆豉，醬油，鹽，淀粉，腌制半小時;
3、南瓜洗凈外皮后剖開，掏去內(nèi)部，放入腌好的排骨;
4、取蒸鍋，燒水，放入南瓜盅，中小火蒸40分鐘左右;
5、出鍋后撒上蔥花即可。
小貼士
南瓜盅底部可以削去一層，這樣放置更穩(wěn)。
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