土豆燒排骨的做法有哪些

時間：2017-05-02 12:02:22 佩珊807由分享

　　燒這種烹調(diào)方式是我國烹制菜品時最為常見的方式之一，土豆燒排骨也是眾多燒排骨中的代表，土豆的細膩與沙糯的口感將之緊緊包裹。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享土豆燒排骨的做法，希望你喜歡。

　　土豆燒排骨的做法一

　　食材準備

　　土豆，排骨，咖喱粉，老抽，味精，姜，蔥，冰糖，辣椒。

　　方法步驟

　　1、排骨斬小塊，姜切條，蔥切粒，辣椒切段;

　　2、排骨下油鍋，煎至金黃后撈出;

　　3、土豆小火炸至脆皮撈出待用;

　　4、起鍋少許油，放冰糖，辣椒，下鍋煸香;

　　5、倒入土豆，排骨，加水和咖喱，中火至汁干。

　　食材準備

　　豬排骨300克，土豆500克，郫縣豆瓣醬2大匙，醬油2大匙，料酒1大匙，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙，鹽適量，油適量。

　　方法步驟

　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色、洗去血沫待用、郫縣豆瓣醬剁碎待用;

　　2、土豆去皮切成小塊、用清水浸泡片刻、除去淀粉;

　　3、鍋中放入1大匙油燒熱、將土豆放入煎至金黃、盛出待用;

　　4、炒鍋燒熱、放入2大匙油，放入焯過水的排骨炒至金黃;

　　5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻、炒出香味;

　　6、加入醬油、料酒炒勻，加入適量開水;

　　7、燒開后加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛;

　　8. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。

　　食材準備

　　排骨1斤，郫縣豆瓣醬1大匙，土豆4個，姜末，醬油，料酒，桂皮，八角4個，花椒10幾顆，鹽，糖。

　　方法步驟

　　1、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡，除去表面淀粉;

　　2、將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用;

　　3、炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱后放入焯過水的排骨炒至變色，放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味;

　　4、再倒入醬油、料酒翻炒勻，然后加適量清水沒過排骨;

　　5、加入桂皮，4個八角和10幾顆花椒，燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至排骨酥爛;

　　6、倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可。

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