紅燒排骨怎么做
紅燒排骨怎么做
紅燒排骨是排骨的做法中比較常見(jiàn)的一種，深受到大眾的喜愛(ài)，那紅燒排骨怎么做才能更加美味與營(yíng)養(yǎng)呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒排骨怎么做，希望你喜歡。
紅燒排骨怎么做一
需要的食材
排骨500克，杏鮑菇280克，油鹽、蔥姜、八角、花椒、桂皮、老抽、紅燒醬油、糖、香葉。
步驟做法
1、排骨用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，中間換幾次水，泡去血水。
2、把洗凈泡好的排骨涼水入鍋加姜片煮出血沫至肉色變白撈出。
3、將撈出排骨洗凈吸干水分。
4、在鍋中加入適量的油，放入排骨煎制，煎都兩面金黃。
5、將煎好的排骨拔至鍋邊利用鍋中底油加入蔥姜八角、花椒、香葉、桂皮炒香。
6、杏鮑菇洗凈切成滾刀塊翻炒均勻。
7、加入適量的清水，紅燒醬油，適量的生抽。
8、大火燒開(kāi)后，加入少量的鹽，少許聽(tīng)，轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至肉酥汁濃。
小貼士
1、排骨中可以配上各種自已喜歡的蔬菜。
2、排骨涼水入鍋可以使肉骨中的血析出的更干凈。
3、紅燒醬油上色，生抽提味，可根據(jù)情況放。
紅燒排骨怎么做二
需要的食材
排骨、蔥花、鹽、淀粉、糖、雞精、醬油、料酒、醋。
做法步驟
1、排骨洗凈用水煮七八分熟撈出備用。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入適量的鹽、糖、醋、料酒、雞精醬油和水做成調(diào)料汁。
3、鍋倒入底油加蔥花爆香，放入排骨翻燒，加入調(diào)好的汁小火至收汁。
4、倒入水淀粉勾芡，即可裝盤(pán)。
紅燒排骨怎么做三
需要的食材
排骨500克，蔥白1根，香葉2片，蒜4瓣，姜2片，桂皮1塊，食用油1勺，冰糖35克，黃酒4—5勺，醬油1勺，鹽1小勺，大料1個(gè)，冰水適量，開(kāi)水適量。
步驟做法
1、排骨涼水下鍋，煮開(kāi)后，撇去浮沫，撈出排骨，備用。
2、將冰糖敲碎，在鍋中放一點(diǎn)油燒熱后，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色。
4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、姜片和拍過(guò)的蒜，倒入半碗的黃酒。
5、倒入足量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
6、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁即可。
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