土豆燒排骨的做法有哪些

時(shí)間：2017-05-02 18:22:54 佩珊807由分享

　　土豆燒排骨是典型的燒制菜，主要以土豆和排骨為主，是一道典型的四川菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享土豆燒排骨的家常做法，希望你喜歡。

　　土豆燒排骨的做法一

　　需材料的準(zhǔn)備

　　排骨500克，土豆500克，蔥一根，蒜半個(gè)，姜1整塊，干紅辣椒數(shù)個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮三片，冰糖適量。

　　具體的步驟

　　1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。

　　2、鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出;利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫;轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。

　　需材料的準(zhǔn)備

　　排骨500克，土豆500克，姜一整塊，老干媽醬20克，油適量，蔥一根，蒜半個(gè)，生抽適量，老抽適量。

　　具體的步驟

　　1、將所有的材料洗干凈，排骨切成塊狀，姜切片，蔥切段，蒜切片，土豆切塊狀，泡在水里。

　　2、坐鍋放少許油，燒熱后下排骨煸炒，等排骨炒到兩面微黃時(shí)，就下蔥白、蒜、姜、生老抽、老干媽辣椒醬，翻炒均勻。

　　3、加入清水略超過(guò)排骨，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。

　　4、下土豆塊，再小火煮20分鐘。

　　5、等湯汁快干時(shí)，放上蔥葉，用大火收汁就可以出鍋了。

　　需材料的準(zhǔn)備

　　材料：豬小排骨、土豆

　　調(diào)料：郫縣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。

　　具體的步驟

　　1、將豬小排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用;

　　2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入油燒熱，

　　3、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃;

　　4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味;

　　5、加入醬油、料酒炒勻;

　　6、加入適量開(kāi)水(沒(méi)過(guò)排骨)，燒開(kāi)，加入大料和花椒;

　　7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛;

　　8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。

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