紅燒排骨有哪些做法
紅燒排骨味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。色香味俱全,做法也十分簡(jiǎn)單,所以深受家庭的喜愛(ài),是傳統(tǒng)佳節(jié)中必備的一道佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒排骨的做法,希望你喜歡。
紅燒排骨的做法一
食材準(zhǔn)備
排骨400克,話梅9顆,冰糖適量,熟芝麻5克,生粉適量,姜一塊,八角一粒,料酒少許,生抽適量,老抽適量,香醋幾滴。
做法步驟
1、將冰糖碾碎,姜切片。排骨洗凈后用紙巾稍稍吸吸水分,加少許生粉拌勻。
2、入鍋煎至表面金黃撈出。
3、炒冰糖,放入煎好的排骨,均勻上糖色后,放入話梅、姜片、適量料酒、八角,加清水,如果話梅實(shí)現(xiàn)沒(méi)有泡,水量就要稍稍多一些,蓋過(guò)排骨高出大約1厘米的量。
4、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右。
5、水差不多耗去一半的時(shí)候,放適量老抽、生抽(根據(jù)排骨的量按差不多1:1.5比例),拌勻,繼續(xù)用小火燉15分鐘左右。
6、湯汁稠膩,滴上幾滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出。
紅燒排骨的做法二
食材儲(chǔ)備
排骨450克,冰糖2茶勺,姜一塊,料酒半杯,醬油1/4杯,開(kāi)水半杯,色拉油適量,白芝麻適量。
做法步驟
1、排骨清洗干凈,順著骨肉的走向切成小塊,也可以讓店家?guī)兔η小?/p>
2、鐵鍋用中火燒熱,鍋里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。
3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色為止。
4、然后加入料酒、醬油和開(kāi)水,等湯汁燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上鍋蓋,慢慢的燉。
5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度,開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)大火,翻炒到湯汁收干,排骨晶瑩透亮就可以啦。
紅燒排骨的做法三
食材準(zhǔn)備
排骨500克,蒜4瓣,料酒少許,冰糖一匙,生抽一匙,老抽適量,鹽適量,蔥少許,芝麻一小撮,料酒幾滴。
做法步驟
1、鍋中燒水,待開(kāi),放入洗凈的排骨,倒入少許料酒,除去血沫,撈出備用。
2、鍋中倒油爆香蒜跟八角,放入排骨快速翻炒炒干身了再加一點(diǎn)白糖去翻炒。
3、炒到金黃色滴樣子就放米酒盞一盞,就可以放鹽醬油翻炒均。
4、向鍋中倒入適量開(kāi)水,放一小塊冰糖和蔥段大火煮開(kāi),然后改小火燉十分鐘。
5、撿出蔥段大火收汁,散上蔥花芝麻即可。
注意事項(xiàng)
1、這時(shí)候一定要放料酒,因?yàn)榱暇剖怯脕?lái)去腥的。
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