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排骨燉豆角要怎么做

時(shí)間: 佩珊807 分享

  在夏天,多吃一些四季豆可以消暑,清口。常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享排骨燉豆角的家常做法,希望你喜歡。

  排骨燉豆角的做法一

  食材準(zhǔn)備

  豆角500克,排骨500克,面粉250克,玉米面粉60克,豆渣100克,白糖100克,酵母4克,精鹽適量,蔥絲15克,姜絲15克,花椒15粒,八角2粒,料酒2毫升。

  方法步驟

  1、面粉250克,豆渣100克,玉米面粉60克,糖10克,酵母4克,水140克,(水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,看自家的豆渣干濕度)所以材料加一起揉成光滑的面團(tuán),放到溫暖處發(fā)酵2倍大。

  2、將豆角摘去兩頭的和筋,洗干凈,排骨剁成3厘米長(zhǎng)的段,備用。

  3、鍋中水沸后放入排骨焯燙一會(huì)兒,撈出排骨,用溫水沖凈血沫和污物。

  4、起鍋放入油,油好后倒入豆角翻炒,斷生為止。

  5、另起鍋,鍋中倒好油,油熱后,放入花椒、八角炒香,放入蔥姜絲炒香,放入排骨翻炒均勻,烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味。

  6、放入適量的精鹽,六月香大醬一勺,雞精少許,填入高湯(沒(méi)有高湯就用開(kāi)水)水量沒(méi)過(guò)豆角和排骨即可。

  7、這個(gè)時(shí)候把發(fā)好的玉米面貼到鍋的四周邊緣,蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉至二十分鐘即可,好吃又好看的一鍋出就出鍋了。

  排骨燉豆角的做法二

  食材準(zhǔn)備

  排骨,豆角,蔥姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。

  方法步驟

  1.先切蔥姜蒜,少許。鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。

  2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái),放燒開(kāi)的熱水,沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn),放豆角。

  3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。

  4.大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了,不過(guò)有的人特別愿意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時(shí)間,保準(zhǔn)滿(mǎn)屋飄香。

  排骨燉豆角的做法三

  食材準(zhǔn)備

  排骨350克,豆角300克,油適量,鹽適量,姜一塊,蒜頭適量,十三香適量。

  方法步驟

  1、準(zhǔn)備好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜頭拍碎。

  2、豆角洗干凈備用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分鐘。

  3、鍋里燒開(kāi)水加入豆角焯水后撈起沖冷水備用。

  4、鍋里下少許油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖,再放2湯匙的生抽炒勻撈出備用。

  5、用干凈的鍋下油燒熱,加入排骨煸炒。

  6、炒到排骨有點(diǎn)焦黃,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均勻,再加入十三香炒勻,倒入適量的水煮。

  7、水開(kāi)后加入準(zhǔn)備好的豆角燉,翻炒,直到水收干即可。


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