蒜香排骨的家常做法
蒜香排骨,蒜香脆醇,外焦里嫩,在放入口中的那一刻起,濃郁的蒜香味道就會把你包圍,蒜香的滋味直到心底,令人回味無窮。下面學習啦小編給大家分享蒜香排骨的做法,希望你喜歡。
蒜香排骨的家常做法一
食材準備
肋排1千克,蒜茸60g,蠔油45mL,料酒30mL,老抽15ml,白砂糖30g,大蔥花10g胡椒粉5g,青蒜1棵,朝天椒3個,生抽45ml,面包糠300g,油600ml(實耗30ml)。
方法步驟
1、整片肋排用清水沖洗干凈,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨,再剁成15cm長的長段。
2、在肋骨中調(diào)入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻,腌制30分鐘。
3、青蒜和朝天椒洗凈,一同切碎,再放入碗中調(diào)入生抽混合均勻制成調(diào)味汁。
4、將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠,并用手攥實,保證面包糠緊緊的貼在肋骨外面,再提起抖掉外層多余的碎屑。
5、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將肋骨放入,用小火慢慢加熱炸制8分鐘,待表面呈金黃色撈出瀝干油分,最后在肋骨上調(diào)入調(diào)味汁即可。
蒜香排骨的家常做法二
食材準備
豬大排750克,食鹽8克,蔥10克,姜2克,蒜1頭,料酒少許,生抽5克,胡椒粉2克,植物油適量。
方法步驟
1、肋排切成5厘米長的段,也可以讓店家?guī)兔η?,洗凈用水?0分鐘去血污,撈出控凈水。
2、大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀(沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥)。
3、將蒜泥和其它腌料(蔥段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少許、生抽5克、精鹽8克)拌入排骨中腌至少2小時。
4、等鍋燒熱后,倒入植物油,燒到3成熟。
5、放入排骨中小火炸3分鐘,慢慢浸熟,撈出,大火再將油燒至8成熱,放排骨炸半分鐘,顏色成柿紅色時撈出控油,擺盤。
蒜香排骨的家常做法三
食材準備
豬肋骨600克,大蒜40克,白芝麻10克,紅辣椒2只,白糖10克,醬油15毫升,料酒15毫升,胡椒粉5克,雞粉5克,香油少許。
方法步驟
1、排骨洗凈,用白糖,醬油,料酒,胡椒粉和雞粉腌制至少1小時。
2、大蒜去皮,剁成末;辣椒洗凈,剁成末。
3、鍋里放油燒至六成熱,下排骨炸至酥紅色,撈起瀝干油。
4、鍋中放少許油,油四成熱時放蒜末,辣椒末炒出香味,再倒入炸好的排骨,用中火翻炒均勻,使排骨充分吸收大蒜的香味,最后撒一點香油,再撒入白芝麻炒均勻,即可。
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