蒜香排骨的家常做法
蒜香排骨，蒜香脆醇，外焦里嫩，在放入口中的那一刻起，濃郁的蒜香味道就會(huì)把你包圍，蒜香的滋味直到心底，令人回味無窮。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蒜香排骨的做法，希望你喜歡。
蒜香排骨的家常做法一
食材準(zhǔn)備
肋排1千克，蒜茸60g，蠔油45mL，料酒30mL，老抽15ml，白砂糖30g，大蔥花10g胡椒粉5g，青蒜1棵，朝天椒3個(gè)，生抽45ml，面包糠300g，油600ml(實(shí)耗30ml)。
方法步驟
1、整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成15cm長的長段。
2、在肋骨中調(diào)入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，腌制30分鐘。
3、青蒜和朝天椒洗凈，一同切碎，再放入碗中調(diào)入生抽混合均勻制成調(diào)味汁。
4、將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠，并用手攥實(shí)，保證面包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多余的碎屑。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝干油分，最后在肋骨上調(diào)入調(diào)味汁即可。
蒜香排骨的家常做法二
食材準(zhǔn)備
豬大排750克，食鹽8克，蔥10克，姜2克，蒜1頭，料酒少許，生抽5克，胡椒粉2克，植物油適量。
方法步驟
1、肋排切成5厘米長的段，也可以讓店家?guī)兔η?，洗凈用水?0分鐘去血污，撈出控凈水。
2、大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀(沒有攪拌器可切成細(xì)末加少許水搗成泥)。
3、將蒜泥和其它腌料(蔥段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少許、生抽5克、精鹽8克)拌入排骨中腌至少2小時(shí)。
4、等鍋燒熱后，倒入植物油，燒到3成熟。
5、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出，大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘，顏色成柿紅色時(shí)撈出控油，擺盤。
蒜香排骨的家常做法三
食材準(zhǔn)備
豬肋骨600克，大蒜40克，白芝麻10克，紅辣椒2只，白糖10克，醬油15毫升，料酒15毫升，胡椒粉5克，雞粉5克，香油少許。
方法步驟
1、排骨洗凈，用白糖，醬油，料酒，胡椒粉和雞粉腌制至少1小時(shí)。
2、大蒜去皮，剁成末;辣椒洗凈，剁成末。
3、鍋里放油燒至六成熱，下排骨炸至酥紅色，撈起瀝干油。
4、鍋中放少許油，油四成熱時(shí)放蒜末，辣椒末炒出香味，再倒入炸好的排骨，用中火翻炒均勻，使排骨充分吸收大蒜的香味，最后撒一點(diǎn)香油，再撒入白芝麻炒均勻，即可。
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