糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊是我國的一道傳統(tǒng)名菜，在多個菜系中都可以看到它的身影，可見我國的傳統(tǒng)飲食應(yīng)該是有相互的交流與溝通。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
原料：豬里脊300克
輔料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙.
做法：
1.將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘.
2.將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會很厚)
3.將粉漿倒入肉中，抓勻.
4.鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油.炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油.
5.將番茄沙司，白醋和糖混合成調(diào)味汁兒.
6.鍋中留少許底油加熱，將調(diào)味汁兒和蒜末倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋.
糖醋里脊的家常做法二
原料
材料：豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個
調(diào)味料：(1)醬油1大匙 淀粉1小匙(2)番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
做法
1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈，切片;蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。
3、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。
糖醋里脊的家常做法三
主料：里脊肉300g、番茄醬30g
輔料：蛋清1個、姜1小塊、淀粉、白開水、花生油、白糖5g、鹽5g、白胡椒粉3g
做法
1. 擦一些姜泥、擠出姜汁備用。
2. 里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊，然后再在下面放兩根筷子，先切片后調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子了。
3. 切好的里脊肉加鹽、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓勻、腌制15分鐘。
4. 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開均勻的裹上淀粉。
5. 小湯鍋內(nèi)放入花生油，燒至8成熱時轉(zhuǎn)中小火，用漏勺下沾滿淀粉的里脊肉絲，快速炸至定型后撈出，然后將油燒熱再復(fù)炸一次。
6. 炸好的里脊肉，已經(jīng)有花朵的雛形了吧。
7. 另起鍋，加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開，再放一點水淀粉轉(zhuǎn)小火燒至湯汁粘稠、顏色變的更紅，關(guān)火。
8. 將炸好的里脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下，或者直接將番茄汁澆在炸好的里脊肉上，點綴上一點黃瓜片，即可食用。
小貼士
1.我把里脊肉切成一團(tuán)團(tuán)底部相連的肉絲，重量比較重，所以一次放一團(tuán)，而且要用漏勺兜著放進(jìn)去以防沉底粘鍋。待里脊肉順?biāo)僬ㄖ贫ㄐ秃笤購?fù)炸一次可以肉絲吃起來外酥里嫩。
2.熬番茄醬汁的時候稍微多煮一會兒，待醬汁顏色變得比番茄醬的顏色更紅后才行，要不然成品顏色不夠靚麗
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