糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊色澤紅亮，外酥里嫩，酸甜可口，是很多孩子和女性喜歡的一道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料 豬里脊肉300克
輔料 雞蛋清1個(gè)、黃瓜少許、淀粉30克
調(diào)料 花生油適量、姜1小塊、食鹽5克、番茄醬30克、白胡椒粉3克、白糖5克、水適量
做法
1.擦一些姜泥、擠出姜汁備用
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊，然后再在下面放兩根筷子，先切片后調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來(lái)的肉塊就被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子了
3.切好的里脊肉加鹽、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓勻，腌制15分鐘
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開(kāi)均勻的裹上淀粉
5.小湯鍋內(nèi)放入花生油，燒至8成熱時(shí)轉(zhuǎn)中小火，用漏勺下沾滿(mǎn)淀粉的里脊肉絲，快速炸至定型后撈出，然后將油燒熱再?gòu)?fù)炸一次
6.炸好的里脊肉，已經(jīng)有花朵的雛形了吧
7.另起鍋，加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開(kāi)，再放一點(diǎn)水淀粉轉(zhuǎn)小火燒至湯汁粘稠、顏色變的更紅，關(guān)火
8.將炸好的里脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下，或者直接將番茄汁澆在炸好的里脊肉上，點(diǎn)綴上一點(diǎn)黃瓜片，即可食用
糖醋里脊的家常做法二
食材
主料：里脊肉400g
輔料：雞蛋，醬油，白糖，姜，蒜，蔥，番茄醬，雞精，料酒，醋，料酒
步驟
1.里脊切小指粗般長(zhǎng)條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。
2.取一個(gè)小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。
3.腌制過(guò)的里脊肉加入一個(gè)雞蛋再次拌均勻。
4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿(mǎn)淀粉。
5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。
6.肉條發(fā)白撈出。
7.然后再次復(fù)炸一遍，
8.肉條金黃撈出瀝油備用。
9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。
10.然后倒入調(diào)好的料子。
11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12.倒入肉條快速翻炒。
13.肉條均勻沾裹湯汁關(guān)火即可。
糖醋里脊的家常做法三
食材
主料：豬里脊300克、玉米生粉80克
輔料：熟芝麻1湯匙、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、二鍋頭1/2湯匙、蛋清1個(gè)、番茄沙司4湯匙、白醋2湯匙、砂糖2湯匙、蒜末1湯匙
做法
1)將里脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻后腌制10-15分鐘(時(shí)間別太長(zhǎng)，要不然會(huì)過(guò)咸)。
2)準(zhǔn)備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好。
3)將生粉倒入大碗中，里脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盤(pán)中。
4)鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸至肉條浮在油面上撈出(約一分鐘)，炸完后將鍋里的油開(kāi)大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸至金黃色。
5)撈出瀝油放在盤(pán)中，鍋留底油燒熱，調(diào)中火爆香蒜粒(蒜別焦了，要不發(fā)苦)。
6)倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地?cái)嚢?，慢慢的糖醋汁的顏色就?huì)變紅，這時(shí)倒入熟芝麻和淋入白醋繼續(xù)攪拌，糖醋汁變濃稠發(fā)紅，顯魚(yú)眼大泡時(shí)即可。
7)倒入炸好的里脊，快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁(這時(shí)可以淋點(diǎn)余油，出來(lái)的顏色更漂亮)。
8)西紅柿洗凈擦干，摘掉西紅柿蒂，像削水果一樣將西紅柿削皮，小心從柿皮的一端卷起，使之成為一朵花，輕輕的用牙簽將西紅柿花朵固定，方便移動(dòng)。
9)番茄玫瑰花放入碟中，然后放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
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