糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊色澤紅亮，外酥里嫩，酸甜可口，是很多孩子和女性喜歡的一道菜。家常菜糖醋里脊怎么做呢?怎樣做糖醋里脊好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
食材
原料：里脊肉、雞蛋
調(diào)料：蒜、番茄醬、白糖、白醋、鹽、面粉、淀粉、料酒
做法
1、里脊肉去筋膜，切成大片用刀背打十字花刀(這樣可以增加肉的吸水性，讓肉更嫩)后切成粗長(zhǎng)條
2、放入碗中加鹽、料酒、水拌勻，讓水都吸到肉肉里，腌20分鐘
3、另取小碗，按白糖1：白醋1：水2的比例調(diào)糖醋汁，調(diào)勻備用。
4、肉腌好后，加入一個(gè)雞蛋拌勻，加2勺面粉、1勺淀粉拌勻(面粉和淀粉的比例2:1)，如果覺得有些干可以加少量的水或加雞蛋都行(加蛋就是全蛋水粉漿)
5、鍋內(nèi)多倒些油，中火燒至6成熱，將肉逐條放入，一次不要放太多，炸40秒到1分鐘撈出
6、全部炸完后，轉(zhuǎn)大火將油燒至9成熱，分兩次將肉復(fù)炸，每次不超過1分鐘，迅速撈出備用(肉很容易熟，時(shí)間久了就炸干了)。
7、鍋內(nèi)留底油入蒜末炒香，放4勺番茄醬(番茄醬要單獨(dú)炒，里面的茄紅素是溶脂性的)翻炒一會(huì)
8、倒入調(diào)好的糖醋汁(放之前攪勻)不停翻炒，直到醬汁起泡濃稠，勾薄芡
9、肉倒入迅速翻炒，裹至均勻后關(guān)火撒芝麻即可。
糖醋里脊的家常做法二
食材
原料：豬里脊肉、青椒塊、胡蘿卜片各適量。
調(diào)味料：蔥花、姜片、水淀粉、鹽、雞蛋、白糖、陳醋、醬油、雞精各適量。
準(zhǔn)備工作：豬里脊肉用刀面拍松，切成長(zhǎng)的菱形塊，用少許鹽抓勻，再加雞蛋和水淀粉抓勻。
做法
1、炒勺倒足量油燒至六成熱，下入里脊肉炸熟出鍋。
2、將油溫提升到八成左右，再次下入里脊肉快速復(fù)炸一次，出鍋瀝油。
3、趁著炸里脊肉的油鍋，把青椒塊和胡蘿卜片也過一下油。
4、把炒勺里的油倒出來并少量底油，下入蔥花和生姜片熗鍋。
5、烹入陳醋并加適量清水，再放白糖、醬油、鹽和雞精燒沸。
6、加少許水淀粉勾成薄芡，倒入炸好的里脊肉和配菜快速炒勻出鍋。
糖醋里脊的家常做法三
食材
原料：豬里脊300克
輔料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙.
做法
1.將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘.
2.將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚)
3.將粉漿倒入肉中，抓勻.
4.鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油.炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油.
5.將番茄沙司，白醋和糖混合成調(diào)味汁兒.
6.鍋中留少許底油加熱，將調(diào)味汁兒和蒜末倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋.
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