糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊在糖醋類菜肴中還是比較受歡迎的,但要做得好吃并不是很容易。下面學習啦小編給大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
里脊肉。鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁
做法
1.姜洗凈擦絲,取姜汁;
2.里脊肉洗凈切長條,放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌勻,腌制一會兒;
3.腌制好的里脊沾上生粉;
4.入油鍋炸,表面生粉變色撈出;
5.再復炸一次,表面微焦變脆,撈出濾油;
6.另起一鍋,放適量番茄醬、白糖、少許清水,煮開;
7.加少許淀粉水(生粉+清水),煮到湯汁變稠關(guān)火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。
糖醋里脊的家常做法二
材料
豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法
1、將豬里脊切成條,用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。
2、鍋上火加入油,燒至六成熱時放入肉條,炸至外酥里嫩,金黃色時撈出備用。
3、鍋上火加入少量油燒熱,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉條翻勻即可。
制作關(guān)鍵:炸里脊肉時要反復炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時要快,不能長時間熬制,避免醋味蒸發(fā)。
糖醋里脊的家常做法三
材料
里脊肉,少許鹽,糖,料酒,幾片生姜,1只蛋黃,1大勺芝士粉,3勺生粉,蔥段,5大勺番茄醬,3大勺白糖,1大勺白醋,少許菠蘿丁
做法
1、里脊肉切成厚約0.5CM,寬約1CM,長約2CM的條,略用少許鹽、糖、料酒、幾片生姜腌漬半小時入味,然后撈出生姜片。
2、一只蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻,靜置半小時,讓肉片與漿充分結(jié)合。
3、起鍋入油,油熱后入一節(jié)蔥段,待蔥段周圍密集小泡并在鍋中迅速旋轉(zhuǎn)時,入肉片開炸,肉片漂浮起來撈出略晾,再炸一遍撈出待用。
4、鍋里留少許油,入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。
5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少許菠蘿丁(1/6個菠蘿提前切丁備用),大火翻炒至里脊充分蘸滿糖醋番茄汁后,明少許麻油即可出鍋。
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