湯鍋怎樣煮飯好吃

　　拿湯鍋類(lèi)特色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，其內(nèi)容豐富的食物很多時(shí)候都是通過(guò)水這種可溶性的介質(zhì)而充分發(fā)揮的。在日常生活中，湯鍋類(lèi)小吃的種類(lèi)有很多，如砂鍋、煲以及火鍋等。你對(duì)湯鍋煮飯方法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是湯鍋煮飯方法。

　　湯鍋煮飯方法一：蘿卜連鍋湯

　　材料

　　主料：帶皮肥瘦相連豬肉300克，白蘿卜500克，豆瓣醬，醬油，蔥花，香菜末，味精適量，姜片，蔥段，花椒粒。

　　做法

　　1、將豬肉刮洗干凈，燒一小鍋清水，下豬肉，煮開(kāi)后撇去浮沫，下姜片、蔥段、花椒粒，將肉煮熟撈出，切成連皮的薄片。

　　2、將豆瓣醬剁細(xì)，用小火放油將其炒香，待油呈紅色時(shí)盛出，成為油酥豆瓣。

　　3、將蘿卜去皮切成厚片，放在肉湯中，用中火煮到快熟時(shí)，放入切好的肉片再煮2-3分鐘即可盛出。

　　4、用油酥豆瓣加醬油、蔥末、香菜末、味精拌成味碟，蘸蘿卜和肉片食用。

　　湯鍋煮飯方法二：黃式牛肉湯鍋

　　材料

　　牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙(30g)，干紅辣椒 4個(gè)，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個(gè)，草果 3個(gè)，油 2湯匙(30ml)

　　做法

　　牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長(zhǎng)的段。大蒜從中間分成兩半。

　　炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水(水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜)，大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

　　之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。

　　吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過(guò)肉后還可以用湯涮青菜。

　　小訣竅

　　這個(gè)菜要想做得好吃關(guān)鍵在于好的泡姜和泡辣椒。四川家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)有泡菜壇，北方的家里不一定有，可以去大型的綜合市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)泡姜和泡辣椒，最好買(mǎi)產(chǎn)自四川的，這樣味道才純正。

　　這道菜對(duì)牛肉的老嫩要求不是很?chē)?yán)格，如果買(mǎi)的牛肉肉質(zhì)偏老，延長(zhǎng)燉煮的時(shí)間即可。

　　湯鍋煮飯方法三：素食人參牛蒡湯鍋

　　材料

　　【火鍋料】蕃茄、牛蒡、金針菇、茼蒿、素肉、素丸【湯底】人參茶x6包、枸杞、當(dāng)歸、肉桂粉、鹽(或素食調(diào)味粉)

　　做法

　　作法一：先把湯底材料放入鍋內(nèi)，人參茶、枸杞、當(dāng)歸、肉桂粉和鹽(或素食調(diào)味粉)。

　　作法二：放入牛蒡和蕃茄加入適量滾水熬湯頭，大同電鍋外鍋約一杯水。

　　作法三：再放入金針菇、素肉和素丸煮熟，大同電鍋外鍋約半杯水。

　　作法四：晚餐前電爐在煮面條的同時(shí)間，電鍋內(nèi)放入茼蒿悶一下即完成。