蒸餃要怎樣做才好吃
蒸餃要怎樣做才好吃
蒸餃?zhǔn)侵袊?guó)每年過(guò)節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。蒸餃要怎樣做才好吃呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下蒸餃好吃的做法。
蒸餃好吃的做法一:四喜蒸餃
材料
燙面團(tuán)1份,豬肉餡,扁豆,胡蘿卜,雞蛋,香菇,蔥姜末,醬油,鹽,料酒,胡椒粉,香油,白糖,食用油
做法
1.取適量面粉,用開(kāi)水和成面團(tuán);扁豆洗凈后放入開(kāi)水鍋中煮熟,撈出控去水分切末,取一小部分留作“四喜”中的餡料,其余留作與豬肉餡混合;胡蘿卜洗凈切末;香菇泡發(fā)后切末;蔥姜切末;雞蛋打散后攤成蛋餅,然后取出切末。
2.面團(tuán)分小塊,搟成餃子皮。
3.在豬肉餡中放入所有調(diào)料,然后攪勻打至上勁,再放入切好的扁豆碎,攪拌均勻成餃子餡。
4.將餃子皮包入少許餡料,折出四等分方格,每格填入一種顏色的餡料,做好后放入蒸鍋蒸10-15分鐘,取出即可食用。
蒸餃好吃的做法二:韭菜雞蛋蒸餃
材料
面粉,韭菜,雞蛋,木耳,鹽,調(diào)和油,胡椒粉,香油,海鮮醬油少許,
做法
1.燒開(kāi)水把面燙熟
2.稍涼后用手和成面團(tuán),蓋上蓋餳著,餳面的過(guò)程調(diào)餡
3.雞蛋3個(gè)打散,放入足夠多的鹽,炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分
4.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里
5.韭菜切成末放進(jìn)盆里,加入調(diào)和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)
6.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里,放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。拌勻后,餡料就做好了,這時(shí)候面也餳的差不多了,開(kāi)始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子,比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點(diǎn)油,排入蒸鍋點(diǎn)火開(kāi)蒸
9.十五分鐘后,餃子蒸好了,開(kāi)吃
蒸餃好吃的做法三:紅油香醋蘿卜絲蒸餃
材料
豬肉蘿卜絲餡:,蘿卜1根,豬肉餡適量,香蔥,姜片,鹽,雞精,醬油,花椒油,香油,白胡椒粉,蠔油,料酒,餃子:,面粉250克,熱水220ml
做法
1.豬肉蘿卜絲餡的制作:白蘿卜一根洗凈,切成3段,方便擦絲。
2.把切好的白蘿卜擦成細(xì)絲,如果擦好后的絲還是比較長(zhǎng),可以用到切幾刀
3.把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干。
4.把攥干的白蘿卜絲放入屜布上,揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯,這樣會(huì)比較徹底。
5.把擠過(guò)水的蘿卜絲倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中備用。
6.肉餡內(nèi)先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油腌制肉餡,攪拌均勻后點(diǎn)少少許花椒油攪拌后,用香油封餡,把味道包裹在內(nèi)。切忌不要一開(kāi)始就放油,那樣餡料很難進(jìn)味了。
7.然后一點(diǎn)點(diǎn)的加水,并且不停的向一個(gè)方向攪拌,直到肉餡粘稠上勁即可。
8.把肉餡倒進(jìn)白蘿卜餡里,調(diào)上適當(dāng)?shù)柠}入味,攪拌均勻。
9.調(diào)好的豬肉白蘿卜絲餡。
10.燙面制作:面粉倒入碗中,加入熱水,不斷用筷子攪拌。
11.攪拌無(wú)大量干粉狀后如圖。
12.揉成面團(tuán),面團(tuán)表面光滑,手上無(wú)面粉即可。
13.面碗倒扣餳約15分鐘左右。
14.把面團(tuán)搓成條,揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些,小的話就搞的秀氣一些。
15.把劑子搟成餅皮備用。
16.取一張餅皮,放上豬肉白蘿卜絲餡,盡可能的多方一些。
17.然后先在中間捏一些固定。
18.再由左邊開(kāi)始捏折,捏完左邊捏右邊。
19.捏好的傳統(tǒng)餃子型。
20.再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮,填入餡,然后右手從右邊開(kāi)始,餃子皮兩邊來(lái)回捏折后收尾即可。
21.蒸鍋點(diǎn)火,放上屜布,上氣后放入餃子,之間留一定的空隙。
22.10分鐘后即可打開(kāi)鍋蓋,取出餃子,蘿卜絲餡的很好熟的。取出后再繼續(xù)放入第2鍋,10分鐘就又出鍋啦。
23.喜歡吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽調(diào)成紅油香醋蘸料。
24.把餃子直接泡在里面吃很香的喲。