青稞面怎樣做好吃
青稞面怎樣做好吃
青稞是大麥的一種,又稱裸大麥、元麥,青稞面是由青稞磨成的面粉??墒秤茫瑸椴貐^(qū)主食。你知道青稞面怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下。
青稞面好吃的做法一:羊肉泡饃
材料
主料:中筋面粉500克,紅薯粉條100克,青稞面20g,溫水200克,牛肉500克,羊肉500克
輔料:大料,干姜,鹽,水,料酒,胡椒粉,香菜,青蒜,花椒,肉蔻,香葉,酵母,堿,蔥段,姜片,茴香,香油
做法
1、面粉與青稞粉、堿混合,置于一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克溫水中,攪拌均勻至溶化,靜置3-5分鐘。
3、將酵母水倒入面粉盆中,攪拌均勻后揉和成光滑的面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜,放于溫暖處飭發(fā)30分鐘左右。
5、待面團(tuán)漲發(fā)至1.5-2倍大,取出重新揉圓,搓成長條狀。
6、分切成等量的小劑子,逐一搓圓。
7、取一小塊面團(tuán)搟成長條形,卷起然后豎放。
8、再按壓成扁圓形,用搟面杖再次搟開,然后用叉子在面團(tuán)表面扎上汽孔。
9、平底鍋中火加熱后轉(zhuǎn)小火,下入面團(tuán)兩面干烙至熟。
10、將烙好的饃切成小塊備用。
11、準(zhǔn)備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、干姜10g。
12、將香料用干鍋炒香,加入冷水浸泡氽洗。
13、用紗布濾出,包起封口扎緊成料包。
、牛羊肉洗凈,分切成片狀。
14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中,加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時(shí)。
15、撿出蔥姜和料包,將泡好的肉濾出備用。
16、另取一湯鍋,加入大半鍋清水,煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出。
17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中,加入料包、生姜、鹽、料酒和2KG水,攪拌均勻。
18、蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉1個半小時(shí)。
19、燉湯的時(shí)候,將干紅薯粉用清水泡發(fā)。
20、待湯煮至香氣濃稠時(shí)關(guān)火。
21、取出料包和生姜,將肉撈出,剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
22、將泡好的粉條下入湯中,加入適量胡椒粉,煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮1分鐘左右關(guān)火。
23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中,加入粉條拌勻。
24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉,最后澆上熱湯,撒上香油即可。
青稞面好吃的做法二:臘八飯
材料
配料:胡蘿卜,白蘿卜,姜米,黃燜牛腩
十谷米:由大米,大麥,青稞,燕麥,小米,薏米,黑麥,紅米,紫糯米,苦蕎麥等配成
雜菜湯材料:胡蘿卜,南瓜,紫心紅薯,娃娃菜
做法
1、配料先放鍋里略炒。
2、米用水清洗,然后加上一倍的水和配料放電壓力鍋里攪拌均勻,然后壓十分鐘,解壓后即可食用。
3、雜菜湯的制作:先把材料略炒,鍋內(nèi)加水燒開,然后加入炒好的雜菜熬成濃湯,最后放鹽調(diào)味即可。
青稞面好吃的做法三:西紅柿羊肉面
材料
西紅柿,洋蔥,羊排,青稞面
做法
1、羊排浸泡,洗去血水;
2、高壓鍋內(nèi)添加冷水,加羊排,大火煮開,漂凈表面的臟沫;
3、鍋內(nèi)添加蔥段和姜片,加蓋大火壓制,開鍋后小火繼續(xù)壓15分鐘;
4、自然排氣后,肉和湯分開,羊湯放置涼后,去凈表面的固體油脂;
5、起油鍋,油熱后爆香洋蔥;
6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘;
7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水,大火煮開;
8、調(diào)入適量鹽、花椒粉和味精,撒入香菜;
9、做湯的同時(shí)另起一鍋燒水,水開后下入青稞掛面;
10、開鍋后點(diǎn)兩次涼水,最后煮開后,把面條撈入涼開水中過一下;
11、撈出面條,瀝干水分,澆上煮好的西紅柿羊排湯。