石鍋如何做飯才好吃
石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”,是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。那么石鍋如何做飯才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦石鍋做飯的方法。
石鍋做飯的方法一:牛肉石鍋拌飯
材料
牛肉,牛肉醬,糖,蠔油,老抽,辣椒醬,鹽,油,胡蘿卜,黃豆芽,平菇,黃瓜,蛋黃,芝麻,韓國辣醬
做法
1.首先牛肉,逆紋切片,這樣纖維短,牛肉吃起來就比較嫩。
2.然后用大喜大的牛肉醬腌上就不用管了。俺顯然不是大喜大的員工,所以俺絕對不是做廣告。
3.沒有這種牛肉醬的話,我覺得可以用少許糖、蠔油、鹽、老抽、辣椒醬一點點腌上。
4.用現(xiàn)成的醬我就沒想那么多,也沒放老抽,出來的顏色稍微不美了點。主要還是根據(jù)自己的口味了。
5.然后胡蘿卜、黃瓜切條,平菇撕成小條,黃豆芽洗干凈。
6.然后燒開水,放鹽和油,把胡蘿卜和黃豆芽燙一下,控干水分。把石鍋的內(nèi)壁擦上一層油,然后把蒸好的米飯盛進(jìn)石鍋中,放在火上加熱。
7.這個時候熱炒鍋,少許油,把牛肉快速翻炒,然后放平菇一起炒熟。
8.那邊米飯也差不多了,就把牛肉、平菇、胡蘿卜、黃瓜、黃豆芽依次排好,再放一顆蛋黃,最后撒上芝麻,準(zhǔn)備好韓國辣醬。拌起來吃吧!
石鍋做飯的方法二:石鍋拌飯
材料
主料:大米
配料:胡蘿卜,桔梗,金針菇,菠菜,黃豆芽,牛肉,雞蛋
調(diào)料:韓國辣醬,鹽,油,黑胡椒碎
做法
1、做飯的重要原料都在這里,桔梗買的現(xiàn)成的泡菜,牛肉有二兩就夠了。
2、蒸米飯,水稍微少些,拌飯像廣東炒飯一樣要求是一粒一粒的才好,別水放多了弄出來直接搬大街上開粥棚就完蛋了。
3、菜都給收拾出來,洗凈,分類放好,等待挨炒。
4、牛肉切細(xì)粒,如果外邊能絞就直接絞了,韓國人不講究切和絞的區(qū)別。
5、切點洋蔥粒,一會兒和牛肉一起炒。
6、坐少許油然后下牛肉和洋蔥粒一起炒,放一小撮黑胡椒提香,再放一點鹽,把石鍋里邊抹一層油,把蒸好的飯均勻放進(jìn)去在小火上燒,直到發(fā)出滋滋的響聲就可以了,千萬火別大了!
7、在烤鍋巴的過程中把幾樣蔬菜分別放一點點油炒一下,放一點鹽就成,飯好,菜碼好,煎個半生蛋擺上,齊活,三樣小泡菜桌上一端,一勺紅辣醬飯鍋里一丟,拿著大勺的手指沖著飯鍋一甩,拌它!
石鍋做飯的方法三:石鍋龍蝦仔
料
主料:龍蝦仔1000克(即淡水小龍蝦),紅椒10克。調(diào)料:鹽、味精各5克,辣妹子醬6克,色拉油1000克(實耗80克),高湯200克,姜、蒜各5克,鮮紫蘇1克,香蔥2克。
做法
1、活龍蝦仔把頭掰掉,將蝦尾中間的一葉左右搖晃使松動,然后將之抽掉把沙線帶出,紅椒、姜、蒜、紫蘇切成米狀待用。
2、鍋上大火燒油至七成熱后先離火,將龍蝦仔放油中炸兩次(每次都是一過即撈出),以保證外酥里嫩。
3、鍋放底油,燒六成熱依次下入紅椒、姜、蒜、鹽、味精、辣妹子醬、紫蘇大火煸出香味,加入高湯大火燒開后放入龍蝦仔,轉(zhuǎn)小火燒1分鐘出鍋裝入燒熱的石鍋撒上蔥花即成。
小訣竅
特點
鮮、辣、香。