爆炒肉片的做法
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爆炒肉片的做法
爆炒肉片是一道魯菜，因烹法而得名。主要原料有豬肉、筍等，菜汁紅亮，配料鮮香，肉片軟嫩，鮮嫩味美，酸咸適口。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享爆炒肉片的做法，希望你喜歡。
爆炒肉片的做法一：家常爆炒肉片
食材準備
五花肉400克，蔥適量，辣椒50克，豆油，鹽，味精，醬油，辣椒醬適量。
方法步驟
1、將五花肉放入沸水中煮10分鐘，撈出切薄片;
2、炒鍋少許油，放入肉片，蔥花翻炒，放入醬油和辣椒醬炒上色;
3、然后放入蔥花，辣椒翻炒，加入鹽，味精調(diào)味即可。
爆炒肉片的做法二：木耳爆炒肉片
食材準備
黑木耳100克，食鹽，生抽適量，淀粉適量，調(diào)和油適量。
方法步驟
1、將瘦肉洗凈切片，加入適量鹽，油，生抽，淀粉抓勻，腌制片刻待用;
2、木耳用溫水泡發(fā)，清洗干凈后切成小塊，下入油鍋爆香蒜蓉;
3、倒入瘦肉翻炒，炒至8成熟時撈出待用;
4、另起鍋，爆香蒜蓉，倒入木耳，放入鹽翻炒，加入廋肉翻炒;
5、炒至菜全熟透后加入少許淀粉水，出鍋即可。
爆炒肉片的做法三：地瓜爆炒肉片
食材準備
地瓜1個，朝天椒適量，油，胡椒粉1勺，生姜1個，里脊肉150克，紅朝天椒2個，鹽適量，雞精1勺。
方法步驟
1、里脊肉洗凈，用刀去肥肉，將里脊肉切成地瓜大小薄片;
2、鍋中燒熱少許油，放入肉片爆炒至變色后出鍋;
3、再起鍋，少許油，放入紅綠辣椒，爆炒7成熟，盛出待用;
4、鍋中少許油，放入姜片，干紅辣椒絲爆香，放入地瓜皮炒至5成熟;
6、然后加入炒過的肉片，朝天椒，少許鹽，關(guān)火翻炒，加鹽，胡椒粉提味即可。
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