干臘肉的做法
干臘肉是湖南人民過年過節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品,其獨(dú)特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。下面小編給大家分享干臘肉的做法,希望你喜歡。
干臘肉的做法一:臘肉小炒
食材準(zhǔn)備
青尖椒300克,臘肉適量,姜蒜少許,干辣椒適量,油,蒸魚豉油。
方法步驟
1、將臘肉表面洗凈,放入清水中浸泡2小時(shí)去咸味;
2、煎臘肉用保鮮膜蒙好后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,取出切片待用;
3、青尖椒切圈,姜蒜切碎,干辣椒剪段待用, 炒鍋少許油下入姜蒜碎和干辣椒炒香;
4、接著下入青尖椒圈,翻炒1分鐘后加入臘肉片,翻炒3分鐘,淋入蒸魚豉油,翻炒均勻出鍋。
小貼士
如果家中腌制的臘肉不是很咸,也可以不用泡水去鹽。
干臘肉的做法二:泡椒爆臘肉
食材準(zhǔn)備
臘肉適量,泡椒,青椒,仔姜,姜絲,雞精適量,油少許。
方法步驟
1、將臘肉用清水泡1小時(shí)洗凈,然后放入沸水中煮20分鐘;
2、將煮好的臘肉晾涼冷藏,待肉變硬后切成薄片待用;
3、炒鍋中少許油下入臘肉煸炒出油,然后下入仔姜片和泡椒炒香;
4、接著放入青椒翻炒1分鐘,加入雞精炒勻出鍋即可。
干臘肉的做法三:韭花香干炒臘肉
食材準(zhǔn)備
香干6塊,臘肉100克,韭花100克,青紅尖椒少許,芹菜1根,姜蒜適量,鹽,植物油適量。
方法步驟
1、將韭花,豆干,芹菜和青紅椒洗凈切段,臘肉切片,姜蒜切末待用;
2、鍋燒熱后放入少許油,放入姜蒜末爆香,然后放入臘肉煸炒;
3、炒出油后放入香干炒勻,加入芹菜翻炒1分鐘,然后放入青紅尖椒和韭花;
4、炒勻后加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。
小貼士
如果用的臘肉是熏過的鹽要更少放。
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