叉燒的家常做法
叉燒的家常做法
叉燒是中國廣東燒味的一種,是將豬肉穿在叉子上放在火上燒熟而成。下面小編給大家分享叉燒的家常做法,希望你喜歡。
叉燒的家常做法一
食材準備
梅花肉半斤,醬油3ml,紅腐乳1塊,細砂糖45克,蒜蓉5克,五香粉少許,蠔油1大勺,料酒15ml,腐乳汁15ml,麥芽糖30克,清水30ml。
方法步驟
1、取小碗,放入醬油,紅腐乳,砂糖,五香粉,蒜蓉,料酒,蠔油,腐乳汁攪勻成為叉燒醬;
2、五花肉洗凈后查干水,切成3厘米左右的厚塊,然后放入密封盒中,加入足量的叉燒醬,拌勻,放入冰箱冷藏腌2天;
3、將麥芽糖和清水混合成糖水,等會在烤肉的過程中,中途取出2,3次刷上糖水;
4、將腌好的叉燒肉擺在烤架上,放入預熱220度的烤箱中,烤35到40分鐘即可。
小貼士
麥芽糖也可以用蜂蜜代替。
叉燒的家常做法二
食材準備
梅花肉500克,蔥姜各100克,醬油適量,糖2匙,鹽1匙,雞精,味精,十三香。
方法步驟
1、姜切碎,蔥切段,五花肉切成塊;
2、豬肉切好后加入蔥姜,醬油,鹽,糖,味精,雞精,十三香抓勻;
3、鍋中放較多油燒熱,將肉理凈后放入鍋中,大火炸干水分后,小火炸20分鐘左右,撈出冷卻切片;
4、將腌肉的汁去小半碗放入微波爐中叮2分鐘,濃稠后倒入肉片中拌勻即可。
小貼士
炸肉的時候注意火候,時間根據(jù)實際情況調(diào)節(jié),不要炸焦了。
叉燒的家常做法三
食材準備
梅花肉500克,生抽,蒜蓉,老抽,白糖,姜蓉,蠔油,胡椒粉,酒,雞醬,油。
方法步驟
1、將豬肉洗凈切成1到2厘米的肉片,然后放入所有調(diào)味料;
2、拌勻后腌一天,可以用牙簽在肉上面扎一些小洞;
3、炒鍋中放入較多的油,下入腌肉,不停的煎炸,翻動,避免粘鍋;
4、炸好后出鍋晾涼,再切小塊一些即可。
小貼士
有烤箱的也可以使用烤箱,這樣效果會更好。
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