怎樣煮飯好吃

　　南方人美味的一餐，米飯總是不可少的，南方家庭一日三餐都離不開米飯，別看米飯白白一碗單調(diào)乏味，但是要煮得好吃可不是說來那么容易的，水多了軟爛無味，水少的干身且硬。其實煮米飯還是有一些小技巧的，只要掌握了學(xué)習(xí)啦小編這幾個妙招，就能讓米飯頓時升lev。

　　煮米飯好吃的妙招

　　下鍋程序 看一看

　　首要環(huán)節(jié)當(dāng)然就是洗米，很多人習(xí)慣反復(fù)地洗米，淘得一干二凈，實際上，洗米一定不能超過三次，如果次數(shù)一多，米里的營養(yǎng)就會大量流失，最終就會使得米味平淡且香味不足。洗完米就可以直接蒸煮了吧?非也，洗完之后不妨把米就地用冷水浸泡一個小時，讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯才會飽滿。令很多人頭疼的是米和水的比例，多少的米配多少水呢?其實很簡單，用食指放入米水中，只要水超出食指的第一個關(guān)節(jié)，就表示水和米的比例達(dá)到恰好的狀態(tài)啦。最后一步就是讓米飯的香味更濃郁，家里買回的米往往放了一段時間，也就是成為了所謂的“陳米”，怎樣才能讓陳米蒸出新米滋味呢，不妨在泡米后在鍋里加入少許的鹽或燒熟晾涼的花生油。

　　油和醋是好幫手

　　加醋：家庭煮婦們常常會頭疼一個問題，不小心飯煮多了，隔餐就會迎來米飯變硬或是變餿的問題，一鍋好米飯就這樣被浪費。實際上煮熟的米飯是不能久放的，但若在煮飯時，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，就可以解決這個問題，而且飯香會更加濃郁。

　　加油：飯香濃，一頓飯下來飽足感會倍增，這時候，油就是好“武器”了，白米在清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時就會有驚喜的香噴噴。(

　　米飯的功效與作用

　　補中益氣。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　健脾養(yǎng)胃。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。中和胃酸，緩解胃痛。

　　明目。可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

　　止煩。含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

　　止瀉。適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

　　蒸出營養(yǎng)大米飯

　　原料：大米500克，陳醋一勺，水適量

　　1、取500克大米放入高壓鍋內(nèi)，加入清水沖洗

　　2、用手輕輕的將大米攪拌幾下，將淘米水倒掉。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗

　　3、鍋中加適量水燒開，將燒開的水倒入淘好的大米內(nèi)，加至水沒過大米2~3cm就可以了，跟平時用冷水蒸米飯是一樣的。

　　4、用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點醋不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。

　　調(diào)制20分鐘，平時用冷水蒸30分鐘，用開水蒸20分鐘就可以了(可根據(jù)自家蒸米飯的多少，酌情調(diào)整時間)20分鐘過后，香氣濃郁的米飯就做好啦

　　出最有營養(yǎng)大米飯3大秘訣：

　　1、淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無機鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不宜過多，也不要使勁揉搓。

　　2、淘米后，用開水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時間，還可最大限度的保留米中的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。

　　3、蒸米飯時，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。

　　學(xué)會這煮米飯的妙招，做出香噴噴的米飯簡直易如反掌，自己和家人都會忍不住多吃一碗呢!但米飯再好吃，也要適量，否則吃撐了對健康也沒什么好處。