怎么樣煮飯好吃
怎么樣煮飯好吃
米飯是每天都要吃的主食,米飯?jiān)趺醋霾拍馨扬堉蟮挠窒阌趾贸?,同時(shí)還要有營(yíng)養(yǎng)呢?其實(shí)在煮飯時(shí)加一物味道會(huì)更香哦。下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧
煮飯時(shí)加一物味道會(huì)更香
燕麥
燕麥屬于粗糧,蛋白質(zhì)多,纖維素高,富含纖維素和膠質(zhì),熱量又比較低,十分適合現(xiàn)代人養(yǎng)生,而且燕麥有淡淡的香氣,加一點(diǎn)在米飯中,健康美味兩得!
醋
加醋的話米飯不會(huì)變酸嗎?其實(shí)不會(huì),煮飯時(shí)加一點(diǎn)(1.5kg米/2ml醋),米飯香味反而更濃,還能防餿。如果打算把米飯放久一點(diǎn),那么煮的時(shí)候不妨加點(diǎn)醋。
啤酒
你沒看錯(cuò),是啤酒。特別是陳米,煮的時(shí)候,按正常的比例加一點(diǎn),煮出來的米飯就會(huì)如同香米一樣爽口。
花生油
花生油本身就有香氣,加在米飯中,可謂畫龍點(diǎn)睛,不僅讓米飯更香,還能讓米飯不粘鍋,粒粒分明。不過可別貪心下多了,會(huì)很膩的。
食鹽
適用于剩飯重蒸。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
橄欖油
煮米飯時(shí),加點(diǎn)橄欖油在米飯里,可以延緩米飯的升糖速度,又不會(huì)對(duì)胃造成傷害。
攜手健康網(wǎng)溫馨提示:果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道。
就是在經(jīng)過前三道工序后,我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。
米飯的煮法
準(zhǔn)備:泡米0.5到1個(gè)小時(shí)
為了使得米飯煮的更加飽滿,吃起來更加軟和,那么可以提前把米浸泡一下,用冷水浸泡一下,大概半小時(shí)到1個(gè)小時(shí)的樣子,讓米??梢灶A(yù)先吸收足夠的水分,在煮的時(shí)候就會(huì)更加好吃哦。
淘米次數(shù)不要多
我們知道我們現(xiàn)在買的米都是精米,都是經(jīng)過各種多次打磨后,非常白凈好看的,其實(shí),就已經(jīng)流失了很多的營(yíng)養(yǎng)成分。
所以,我們?cè)谔悦椎臅r(shí)候,適當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單幾次就可以了,不要太多次,防止更多的米粒營(yíng)養(yǎng)的流失。
不要用熱水淘米
另外,講到米里面的營(yíng)養(yǎng)的流失,這里還告訴大家一個(gè)小細(xì)節(jié),就是我們很多人會(huì)喜歡用熱水來淘米,特別是冬天。
首先是不冷,感覺這樣也可以更好的把你淘干凈,其實(shí)要知道,熱水淘米,會(huì)使得米有一定的氧化作用,丟失一定的營(yíng)養(yǎng)成分。
根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)米和水的比例
對(duì)于米飯煮的軟硬,每個(gè)人有每個(gè)人的喜好,有的人喜歡吃硬點(diǎn)的,而有點(diǎn)人不喜歡,那么這個(gè)筆者就不多說,根據(jù)個(gè)人的口味,和米的不同,也會(huì)有不一樣。
所以,根據(jù)個(gè)人的愛好,自行安排。特別提醒一下,如果米被浸泡過了的話,就要注意比平常要少放點(diǎn)水哦。
可以加點(diǎn)鹽或花生油,更加香味
為了給米飯?jiān)黾痈嗟南阄叮覀兛梢赃m當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)點(diǎn)鹽,或者放點(diǎn)食用油或花生油都可以,這樣米飯會(huì)根據(jù)芳香口味好。同時(shí),我們也可以加點(diǎn)玉米粒、豆子等其它食物添加進(jìn)去也是非常不錯(cuò)的。
工具選擇:電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具
對(duì)于工具的選擇,我們米飯的煮的好,有個(gè)原則,就是盡量密封,俗話說就是盡量少跑氣了。
其實(shí),就是米飯好,跟前面熱水淘米一樣的原理,密封好,減少米飯的氧化,營(yíng)養(yǎng)的流失。這樣就米飯更加營(yíng)養(yǎng)和口感好。
蒸米飯誤區(qū)
1、米淘很多遍
很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。
淘米過程中不需要流水沖洗,在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。
2、不注意加水量
很多人在蒸米飯時(shí)不注意加水的量,導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬,要想避免這種情況發(fā)生,那么正確的測(cè)算加水量是很重要。
若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
3、蒸好馬上揭鍋
一般情況下,當(dāng)電飯煲“跳閘”,就說明米飯已經(jīng)熟了,但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯,會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。
正確的做法是當(dāng)開關(guān)跳至保溫開關(guān)后,不要立馬拔下插頭,而是要讓它處于保溫狀態(tài)下5分鐘,然后拔完插頭讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
米飯的功效
最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收,故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬里指出,由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過多食用。
最助消化的是糙米
所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng),能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
糙米適合一般人群食用,但由于糙米口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費(fèi)時(shí),谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜,然后連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時(shí)以上。
最滋補(bǔ)的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。
作為日常食用米,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,在我國(guó)已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精,對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。
粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥,但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
最養(yǎng)顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經(jīng),對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。
結(jié)語(yǔ):看到這里,小編希望大家通過上文的閱讀都能清楚的了解了米飯?jiān)趺粗蠛贸裕瑫r(shí)對(duì)于米飯的功效也能夠多一些了解,我們的目的就是希望大家看完之后可以在煮飯的時(shí)候用文中的方法,讓你的家人吃到更美味的米飯。