巴西烤肉的做法

時(shí)間：2017-06-28 15:31:04 佩珊807由分享

巴西烤肉的做法

　　傳統(tǒng)的巴西烤肉做法是把腌漬好的牛肉大塊，用帶凹槽的扁平烤肉盤裝上，置烤爐內(nèi)進(jìn)行烤制，上桌時(shí)用鋒利的長片刀把牛肉片成大片即成。吃起來真是外酥里嫩，滿口生香。下面小編給大家分享巴西烤肉的做法，希望你喜歡。

　　巴西烤肉的做法一

　　食材

　　牛里脊肉1塊(約重750克)，料酒25克，鹽5克，姜汁15克，蒜茸15克，洋蔥汁25克，五香粉3克，胡椒3克，花椒2克，辣椒水50克，色拉油100克，蜂蜜水50克(蜂蜜15克加清水調(diào)勻而成)。

　　做法

　　1、將牛里脊肉去除筋膜，改刀切成4厘米見方的長條，放在容器內(nèi)，加上料酒、鹽、姜汁、蒜茸、洋蔥汁、五香粉、胡椒、花椒和辣椒水調(diào)拌均勻，腌漬入味。

　　2、把腌漬好的牛肉條用不銹鋼釬子穿成串，放在刷有色拉油的烤網(wǎng)上進(jìn)行烤制，烤制時(shí)要不斷翻動(dòng)并多刷幾次色拉油。

　　3、待牛肉烤至近熟時(shí)，用小刀在牛肉表面劃幾刀，繼續(xù)將牛肉烤熟后，在牛肉表面刷上蜂蜜水，離火去掉釬子，裝盤上桌即成。

　　原料

　　肥牛片400克，洋蔥150克。大蔥25克，姜塊15克，小蔥花5克，精鹽、白糖各1小匙，味精少許，醬油、甜面醬、烤肉醬各1大匙，植物油2大匙。

　　準(zhǔn)備工作

　　1、大蔥去根和老葉，洗凈，切成小塊;姜塊去皮，洗凈，切成絲。

　　2、肥牛片放在容器內(nèi)，加上醬油、精鹽、胡椒粉、味精和香油調(diào)拌均勻，再加上姜絲、蔥塊和植物油充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌漬入味。

　　3、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，用清水洗凈，瀝凈水分，切成洋蔥圈。

　　制作步驟

　　1、凈鍋置旺火上，放入少許植物油燒熱，把腌好的肥牛片先加上甜面醬、烤肉醬拌勻。

　　2、再下入鍋內(nèi)，用筷子輕輕撥散，待肥牛片變色后，關(guān)火。

　　3、凈鍋復(fù)置火上燒熱，放入洋蔥圈炒至變軟，淋上少許香油，放入肥牛片稍炒片刻，離火出鍋，裝盤，撒上小蔥花即可。

　　食材

　　牛肉1千克，橄欖油200克，蜂蜜20克。腌料：姜、蒜、洋蔥汁各500克，香料粉(八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、山柰、香果、孜然)10克，料酒10克，食鹽16克，味精10克，胡椒10克，辣椒水10克，花椒10克。

　　做法

　　1、將牛肉切成100克左右的大塊。

　　2、將切好的牛肉放在腌料里腌制，冬天1天，夏天6小時(shí)。

　　3、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷翻動(dòng)以保持肉的滋潤和避免水分的過度蒸發(fā)。

　　4、在肉表面稍稍刷一點(diǎn)調(diào)稀的蜂蜜再烤一下即成。

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