南瓜制作菜肴的方法和技巧有什么
南瓜制作菜肴的方法和技巧有什么
南瓜的果實含淀粉、鈣、鐵、胡蘿卜素。嫩南瓜維生素C及葡萄糖較豐富。那么怎么使用南瓜進行做菜呢?有哪些方法呢?以下是學習啦小編為你整理的南瓜做菜的方法，希望能幫到你。
南瓜做菜的方法之南瓜絲墨魚
主料
南瓜300克
墨魚100克
紅椒少許
輔料
姜少許
大蒜少許
配料
鹽適量
味精適量
蠔油適量
料酒適量
淀粉適量
生粉適量
南瓜絲墨魚的做法
1.已去皮洗凈的南瓜切成絲。
2.洗凈的墨魚肉加斜刀后切絲， 墨魚絲放碗中，淋上料酒，加入鹽、味精，撒上生粉拌勻腌漬10分鐘。
3.鍋中加清水燒開，加少許鹽，再倒入食用油，倒入南瓜絲煮約1分鐘斷生，用漏勺撈出瀝水備用。
4.再倒入墨魚肉，汆煮片刻，撈出瀝干備用。
5.用油起鍋，倒入姜絲、蒜末、紅椒絲爆香。
6.倒入墨魚肉翻炒，淋入料酒。
7.倒入略煮后的南瓜絲，加鹽、味精。
8.倒入蠔油翻炒至熟。
9.淋入水淀粉和熟油拌勻，盛出即可。
南瓜做菜的方法之脆皮南瓜餅
主料
南瓜一塊
輔料
配料
糯米粉200克
煉乳20克
奶粉20克
牛奶一勺
面包糠適量
脆皮南瓜餅的做法
1.準備好所需要的材料。
2.南瓜切片蒸熟，打成泥。
3.加入煉乳，奶粉， 糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米面團。
4.分成均勻的等份。
5.一份面團分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑，填入餡料。
6.另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用。
7.沾一層牛奶，放入面包糠中沾均勻即可成生坯。
8.現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以。
9.溫油放入，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
做菜的小貼士
1、糯米粉不能用力團，比較“吃軟不吃硬。
2、內陷我選的是綜合果仁，不限，可以根據自己喜好，或者只包白糖甚至什么都不放也不錯。但是內陷不能太軟或者太稀，因為糯米不好掌握，要硬一點的內心，或者冷凍一會。用泡軟的葡萄干和果干會特別好吃。
3、我用餅干模具做的，自己沒有可以做成圓餅，味道是一樣的。用月餅模也可以。
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