其實媽媽們對鍋的選擇非常糾結(jié)，各種材質(zhì)都有不同的謠言。那么究竟什么樣的鍋具是對寶寶身體有好處的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的寶寶鍋具的選擇購買，希望能幫到你。

　　寶寶鍋具的選擇購買

　　鐵鍋，是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。 鐵有生鐵和熟鐵之分，熟鐵軟而有韌性，磕碰不碎。生鐵和熟鐵的區(qū)別，主要是含碳量不同。鐵鍋的缺點是容易生銹。鐵生銹也有毒的(不過毒性不大，只要去除了也沒問題的)。鐵的傳熱本領(lǐng)也不太強，不但比不上銅，也比不上鋁。

　　鋁鍋，用得最多的就是壓力鍋(一般鍋具是鋁合金鍋)。鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕。但使用不當(dāng)鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴，如腌制食品。所以提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會導(dǎo)致更多的鋁離子進入食物。 長久使用鋁鍋則會引起老人癡呆癥。鋁中毒的現(xiàn)象不容易覺察到，網(wǎng)上可以搜索到很多相關(guān)的文章，日常生活中，一般不是長期使用也不要緊，但是可以的話還是盡量少用鋁鍋。

　　不銹鋼鍋，不銹鋼制成的器皿美觀耐用，不會生銹。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標(biāo)。六價鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認的致癌金屬物之一。不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會起化學(xué)反應(yīng)。不銹鋼鍋沒有鋁鍋的缺點也沒有鐵鍋的缺點，而且長期使用不銹鋼鍋也不會影響健康。但是不銹鋼鍋還是不宜長時間盛鹽、醬油、菜湯等，特別是不能用于煎熬中藥。

　　陶瓷鍋、砂鍋，瓷器鍋過去被公認為無毒炊具，但近年來也有使用中毒的報告。據(jù)專家說，有些瓷器炊具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn)，就可能會使鍋含有較多的鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品，會造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。陶瓷鍋不宜盛裝酸性食物。

　　復(fù)合鋼鍋，目前說法是三層鋼、五層鋼鍋。一般用雙層不銹鋼中間夾鋁或銅制成鍋體材料，是一種新型的鍋體材料。受熱比較均勻，不會像單層不銹鍋一樣容易發(fā)黃容易變形。因為傳熱穩(wěn)定所以具有一定的物理不粘性和無油煙性能。

　　做菜的技巧方法

　　1、煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

　　2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。

　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽;因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

　　5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

　　6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。

　　7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

　　8、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行。

　　9、豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

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