砂鍋煮飯蒸飯的小妙招有什么

時(shí)間：2017-10-09 09:15:24 春燕1108由分享

砂鍋煮飯蒸飯的小妙招有什么

　　砂鍋煮飯蒸飯的味道比電飯鍋煮出來的飯更加的香甜美味，松軟而不粘牙，那么該怎么使用砂鍋蒸飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的砂鍋煮飯蒸飯的小妙招，希望能幫到你。

　　砂鍋煮飯蒸飯的小妙招

　　1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。

　　2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據(jù)自己的喜好搭配。

　　3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時(shí)，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會(huì)煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。

　　4.然后轉(zhuǎn)為小火慢煮40分鐘即可，可根據(jù)自己喜愛的濃稠度適當(dāng)幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。

　　5.最后，將剩下的調(diào)料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續(xù)煮2分鐘，即可關(guān)火。

　　砂鍋糊了如何清洗

　　1很厚實(shí)的糊鍋巴，可以用鐵刮子或是小刀刮掉表層，然后再用鋼絲球等擦洗工具擦洗，就能徹底去掉黑糊。需要注意的是，使用工具刮擦的時(shí)候，不能過度用力，更不能盲目刮擦，鋼絲球等工具著力面積大，很容易傷及不糊處，否則，雖然洗干凈了，但破壞了砂鍋的釉質(zhì)，導(dǎo)致砂鍋漏水漏油，得不償失，因此，經(jīng)過強(qiáng)力工具小心擦洗后，若還不能徹底去除糊跡，可以考慮使用柔性更好的工具擦洗。

　　2為了防止金屬擦洗工具傷及砂鍋釉質(zhì)，可以采用柔韌性比較好或是軟硬適中的物品擦洗砂鍋。細(xì)砂紙是最好的擦洗工具，能定點(diǎn)擦洗糊痕。此外，木炭、骨炭、墨魚骨等軟硬適中的物品也可以用來擦洗比較淺的糊痕。

　　3對(duì)于煮粥或是煮飯燒糊的沙鍋底，往往鍋巴牢牢黏住鍋底，刮擦很費(fèi)力，可以先把砂鍋晾涼，倒出粥飯，用水清洗掉所有能洗去的米粒，然后放灶上慢火加熱，加熱到鍋巴快要冒黑煙即可，注意，不要燒到黑糊加重，最后把鍋端下來稍晾涼一會(huì)，趁熱用飯鏟子鏟，往往就能把大部分糊飯去掉。

　　4如果鍋巴原本糊得不厲害，只是糊層比較厚實(shí)粘滯，則還可以想辦法把鍋巴完整取下來做美食具體做法是：一種是用水煮散，做成焦米粥，這種方法不一定能順利完整清楚糊層;另一種方法是，慢火加熱至快冒黑煙后，向鍋里加植物油淋遍所有鍋巴，然后?；鹆罌?，涼下來后用鍋鏟就能把鍋巴鏟下來,鏟下來后給鍋巴澆點(diǎn)茄汁之類的，就成美食了。

　　5對(duì)于肉類等食物造成的糊痕，如果懶得費(fèi)時(shí)費(fèi)力去擦洗，或是沒有合適的擦洗工具，則可以用干燒法去糊：把食物倒出鍋，用清水刷洗掉所有能洗去的食物殘?jiān)?，然后把砂鍋放到灶上慢火干燒，一直燒到鍋巴變成灰炭，最后再用鍋鏟去鏟一下，往往不費(fèi)吹灰之力就能去掉鍋巴糊痕。這個(gè)方法比較適用于黑色或是灰黑色的沙鍋除糊痕。

　　6一些頑固粘稠的糊痕，光是用工具清洗比較費(fèi)力，這樣的情況下，可以用處理劑先泡洗一遍，把鍋巴泡軟洗去一部分，再用工具擦洗。一般用白醋、燒堿等兌水泡洗即可,也可以使用其他家用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿清洗劑泡洗，泡洗的時(shí)間最好在1小時(shí)以上。

　　需要注意的是，大部分砂鍋都含有重金屬，連號(hào)稱健康安全養(yǎng)生鍋的紫砂鍋也不例外，像鉛等重金屬能在醋里析出來，因此，如果用白醋泡洗砂鍋，醋液最好丟棄，且鍋要用清水沖洗干凈。此外，對(duì)于一般糊痕，只要基本沒有形成炭化層，可以用土辦法去掉。用酸楊桃、酸檸檬等酸味水果，或是用筍干，放沙鍋里加水煮沸半小時(shí)左右，基本不用刮擦工具即可去糊。

　　7一些沙鍋有微細(xì)孔隙，新買的砂鍋未經(jīng)堵縫處理，就直接使用燒糊了，往往會(huì)出現(xiàn)這樣的情況：鍋底的糊痕完全擦洗干凈了，但還是聞到一股濃重的糊味。這是因?yàn)橐恍┦澄餁堅(jiān)鼭B透到微細(xì)孔隙里了，而且在孔隙里糊了，所以糊味久久不散。對(duì)于這種情況，可以先用白醋泡洗十分鐘左右，然后用砂鍋煮一次大米粉糊，米糊煮好后，把鍋端下來，把米糊抹遍鍋內(nèi)，靜置晾涼后再清洗干凈，糊味就去掉了，以后也不會(huì)出現(xiàn)這樣洗不去的糊味啦。