砂鍋煮飯的竅門和技巧有哪些
砂鍋煮飯的竅門和技巧有哪些
現(xiàn)在很多人開始使用起了砂鍋進(jìn)行煮飯,因為使用它來煮飯可以更加使用米飯的火候和味道剛剛好,那么該怎么去使用它煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的砂鍋煮飯的竅門,希望能幫到你。
砂鍋煮飯的竅門
1.準(zhǔn)備好砂鍋和大米
2.把米淘洗干凈(洗兩次)
3.先把砂鍋微火燒干(也可以用干凈的布擦干凈)
4.鍋底刷少許油
5.把米和水下去用手按一下,淹過手指就行了
6.蓋上蓋子大火燒上
7.一滾開就轉(zhuǎn)中小火煮四五分鐘再轉(zhuǎn)最小的火燜煮五分左右,(用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了)
8.關(guān)火用干凈的布,周圍住燜放十五分鐘
9.上蓋白又香的米飯好了
10.攪開鍋底一點也沒糊到
11.在最底有少許鍋巴,很香哦
12.裝碗吃上
砂鍋的三大益處
1、砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優(yōu)點在于受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質(zhì)地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子,比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸,脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精…使之容易被人體消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質(zhì)。
如何選購一款好砂鍋
1、聽聲音:用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,清、亮、脆者為好,鑒別時可將鍋底朝天,用手指頂住凹面中心,用硬物敲擊,鍋聲越響,手指震動越大者越好。
2、根據(jù)需要購買砂鍋:一般來說,煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
3、看陶質(zhì):好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導(dǎo)熱性好。
4、看結(jié)構(gòu):好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試著轉(zhuǎn)動看看,鍋蓋若與鍋身緊實相貼,則轉(zhuǎn)動時應(yīng)會是平滑的摩擦感。
?、倏村伱妫哄伱婀饣灰笃交珑R,表面有不規(guī)則的淺紋是正常的,但如果紋路太密,則是次品。
?、诓禳c:“小凸起”可用砂輪磨去,“小窩坑”質(zhì)量差,一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平不易查出,只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
?、蹤z查鍋底:鍋底越小,傳火越快,省燃料,省時間。
?、軝z查厚度:鍋有薄厚之分,以薄的為好。
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