砂鍋煮飯的竅門和技巧有哪些
砂鍋煮飯的竅門和技巧有哪些
現(xiàn)在很多人開始使用起了砂鍋進(jìn)行煮飯，因?yàn)槭褂盟鼇碇箫埧梢愿邮褂妹罪埖幕鸷蚝臀兜绖倓偤茫敲丛撛趺慈ナ褂盟箫埬?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的砂鍋煮飯的竅門，希望能幫到你。
砂鍋煮飯的竅門
1.準(zhǔn)備好砂鍋和大米
2.把米淘洗干凈(洗兩次)
3.先把砂鍋微火燒干(也可以用干凈的布擦干凈)
4.鍋底刷少許油
5.把米和水下去用手按一下，淹過手指就行了
6.蓋上蓋子大火燒上
7.一滾開就轉(zhuǎn)中小火煮四五分鐘再轉(zhuǎn)最小的火燜煮五分左右，(用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了)
8.關(guān)火用干凈的布，周圍住燜放十五分鐘
9.上蓋白又香的米飯好了
10.攪開鍋底一點(diǎn)也沒糊到
11.在最底有少許鍋巴，很香哦
12.裝碗吃上
砂鍋的三大益處
1、砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優(yōu)點(diǎn)在于受熱、散熱均勻，可長(zhǎng)時(shí)間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質(zhì)地較老的食品。因?yàn)樯板佉讓⑹澄镏械拇蠓肿訝I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精…使之容易被人體消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時(shí)，能讓食材充分軟化、更易消化，且不會(huì)刺激腸胃
3、砂鍋?zhàn)霾诉€能更好地保護(hù)食材中有保健功能的酚類物質(zhì)。
如何選購一款好砂鍋
1、聽聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動(dòng)越大者越好。
2、根據(jù)需要購買砂鍋：一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價(jià)格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
3、看陶質(zhì)：好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。
4、看結(jié)構(gòu)：好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉(zhuǎn)動(dòng)看看，鍋蓋若與鍋身緊實(shí)相貼，則轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)會(huì)是平滑的摩擦感。
?、倏村伱妫哄伱婀饣?，但不要求平滑如鏡，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。
?、诓禳c(diǎn)：“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質(zhì)量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
③檢查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時(shí)間。
?、軝z查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好。
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