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好吃美味瓦煲飯的做法有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  對(duì)于瓦煲飯相信大家都聽(tīng)過(guò),而且在一般的飯店食用得會(huì)比較多的,那么究竟在家的話該怎么去制作好吃的瓦煲飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的瓦煲飯的做法,希望能幫到你。

  瓦煲飯的做法

  1.沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈。米和水的比例:1:1.5(這個(gè)比例很重要,關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒(méi)法吃!)將米和水放入沙煲,用大火燒開(kāi)

  2.大概十分鐘不到,飯開(kāi)始收水??梢钥吹斤埍砻嬗幸粋€(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉放進(jìn)去!要快

  3.再打個(gè)蛋。蓋上蓋,換最小火,再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了!關(guān)掉火,讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~這是瓦煲飯最關(guān)鍵的時(shí)候,焗的時(shí)間不夠飯就生了,而且很難再挽回了

  4.耐心地等待十五分鐘后,香噴噴的瓦煲飯就做好了!比外面吃的一點(diǎn)都不差!大家開(kāi)動(dòng)吧

  陶鍋煲仔飯的做法

  1、將大米放入陶鍋中,五指分開(kāi)畫圈攪動(dòng)3次,將水倒掉。再倒入清水,以同樣的方法攪動(dòng)3次,將水倒掉。

  2、倒入清水,水面高于大米表面5毫米左右,浸泡10分鐘(如果沒(méi)時(shí)間,省略此步也可以)

  3、將鍋放在火上,蓋上蓋子,中火煮3分鐘,此時(shí)鍋蓋孔中會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)蒸汽冒出,然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。

  4、關(guān)火,打開(kāi)蓋子,此時(shí)鍋中的水幾乎已經(jīng)沒(méi)有了,但米飯應(yīng)該還是粘稠的,或有一點(diǎn)點(diǎn)水分在米飯的表層。

  5、帶上隔熱手套,將鍋從火上端下,移到陶瓷內(nèi)膽中,燜20分鐘。

  6、20分鐘后,用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動(dòng),把米飯翻動(dòng)散再盛入碗中即可。

  瓦煲秘制鹵水的做法

  1.準(zhǔn)備瓦煲,倒入一大碗水,把水煮開(kāi)待用

  2.五花肉和雞腳用滾水燙一下?lián)瞥觯儆美渌^(guò)一下,倒入瓦煲,加入鹵料包,老抽,鹽,大小蔥,八角,香菇,花生米,鵪鶉蛋,大火煮開(kāi)后小火煮。

  3.20分鐘后,加入豆皮繼續(xù)小火煮15分鐘

  4.這時(shí)香噴噴的鹵水可以出鍋了,想要入味一些可以泡久一點(diǎn)再吃

  5.可以吃羅,配米飯,當(dāng)零食吃都可以

  瓦煲鍋的保養(yǎng)方法

  1.新買的瓦煲在未用之前,應(yīng)涂些油在表層,然后注入小量清水,慢火烘燒一段時(shí)刻。待煲壁的孔眼吸收了滋潤(rùn)的油料,同時(shí)燃燒熱力而令油擴(kuò)散到各部分,瓦煲就不致過(guò)于干燥,見(jiàn)火驟熱而起裂紋。

  2.新煲買回來(lái)后要用清水蓋過(guò)頂浸一晚,然后再用食油薄薄涂在煲底外面,讓其風(fēng)干,新瓦煲就不易煲到破裂。

  3.有些人則喜歡在浸完煲后,用來(lái)煲一次稀粥或者選擇不浸清水,改用面粉水浸過(guò)夜,目的同樣都是為了讓淀粉質(zhì)的黏性滲透入煲內(nèi)令瓦煲更耐用。

  4.瓦煲須切忌干燒,即使煲湯煲粥后,勿立即放在地上,免因冷熱驟變而破裂。千萬(wàn)不要?jiǎng)傡彝瓯懔⒖谭庞跐窕騼龅臇熋嬷?,如濕布,令其因冷熱驟變而破裂,要隔熱最好都是用隔熱墊。一些食店更會(huì)用鐵線來(lái)箍住瓦煲,使其煲瓦爆裂的幾率減低。

  5.瓦煲用久一樣會(huì)經(jīng)不起烘爐火的煎熬而出現(xiàn)裂痕,那幺你也可以用面粉或是薯粉來(lái)修補(bǔ)裂縫。由于面粉和薯粉都是可食用的東西,所以最適合不過(guò)。

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