關(guān)于做飯做菜的電視劇有什么
關(guān)于做飯做菜的電視劇有什么
現(xiàn)在的電視劇有很多的類型,不同的受益人群都有屬于有自己想要看的電視劇,那么如果想要看做飯的電視劇的話有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于做飯的電視劇,希望能幫到你。
關(guān)于做飯的電視劇
古代:《滿漢全席》,《佛跳墻》
現(xiàn)代:《后廚》,《美味童話>,《濃情》,《美味情緣》、《情迷黑森林》
國外:《食客》,《 美食偵探》,《美味學(xué)院》,《料理新鮮人》,《美味求婚》,《大長今》
做飯的技巧
1、煮水餃的時(shí)候可以在水里加一點(diǎn)鹽,這樣餃子會(huì)不粘黏,煮起來更美味。
2、燉肉的時(shí)候,可以在鍋里加幾塊桔皮,這樣可以去掉肉的腥味,更美味。
3、煲骨頭湯的時(shí)候可以加一勺醋,這樣可以保證骨頭里的營養(yǎng)不會(huì)流失。
4、煮雞蛋的時(shí)候可以在水里加點(diǎn)醋,這樣可以防止蛋殼會(huì)裂開,還有煮的時(shí)間不要太長。
5、煮羊肉時(shí),可以加一小撮茶葉,還有甘蔗,這樣肉爛得快而且還能去羊肉的騷味。
6、弄油炸食物的時(shí)候,可以在鍋里放一點(diǎn)鹽,這樣油可以不會(huì)外濺,以免濺到自己。
炒菜做飯的注意事項(xiàng)
1.燒肉不宜過早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,使肉塊縮小,肉變質(zhì)硬,且不易燒爛。
2. 油鍋不宜燒得過旺
經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜,容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍,如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變。
3. 肉、骨燒煮中途忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,燒煮中突然加冷水,湯汁溫度聚然下降,蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固,肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。
4. 未煮透的黃豆不宜吃
黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆,對黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收,甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆,則不會(huì)出問題。
5. 炒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此,炒雞蛋時(shí)沒有必要再放味精,味精會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味,當(dāng)然更是一種浪費(fèi)。
6. 酸堿食物不宜放味精
酸性食物放味精同時(shí)高溫加熱,味精(谷氨酸)會(huì)因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉,雖然無毒,卻沒有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中,當(dāng)溶液處于堿性條件下,味精(谷氨酸鈉)會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉,是無鮮味的。
7. 反復(fù)炸過的油不宜食用
反復(fù)炸過的油其熱能的利用率,只有一般油脂1/3左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱,還會(huì)產(chǎn)生各種有害的化合物,此物質(zhì)可使人體生長停滯,肝臟腫大。另外,此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
8. 凍肉不宜在高溫下解凍
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍,由于肉組織中的水分不能迅速被細(xì)胞吸收而流出,就不能恢復(fù)其原來的質(zhì)量,遇高溫,凍豬肉的表面還會(huì)結(jié)成硬膜,影響了肉內(nèi)部溫度的擴(kuò)散,給細(xì)菌造成了繁殖的機(jī)會(huì),肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
9. 吃茄子不宜去掉皮
維生素P是對人體很有用的一種維生素,在我國所有蔬菜中,茄子中所含的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處,因此,食用茄子應(yīng)連皮吃,而不宜去皮。
10. 鋁鐵炊具不宜混合
鋁制品比鐵制品軟,如炒菜的鍋是鐵的,鏟子是鋁的,較軟的鋁鏟就會(huì)很快被磨損而進(jìn)入炒菜中,人食用過多的鋁對身體是很不利的。
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