做飯美食類型的電影有哪些推薦
做飯美食類型的電影有哪些推薦
隨著現(xiàn)在市面上的電影種類越來越多，使得人們都十分喜歡收看，那么如果想要看一部關(guān)于美食做飯的電影，有哪些好推薦的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的做飯美食類的電影推薦，希望能幫到你。
做飯美食類的電影推薦
《雙食記》
這是一門氛圍詭異的出軌記，男主人公厭倦了賢惠的正室，沉浸在小三營造的溫柔鄉(xiāng)中不能自拔，最后被精通食療的正室利用食物相克的原理通過七道菜譜一舉拿下，里面列舉了各種美味的菜肴，讓人不禁遐想連篇。
《甄嬛傳》
在這部大熱的宮斗劇中，各位小主們除了要靠外貌和學(xué)識爭得榮寵外，通過食療讓自己時刻美美噠，并且還能抓住皇帝的胃也是一大絕活兒哦!
藕粉桂花糕
沈眉莊做的這道藕粉桂花糕可謂甄嬛傳中的明星糕點(diǎn)了，桂花性溫，在寒冷的冬季食用會增進(jìn)胃口、化痰散瘀、潤腸通便，不論是做糕點(diǎn)羹湯，還是釀酒，真真是極好的!此外還有桂花蜜餞、阿膠桂圓膏這些女性最愛哦!
《黑客帝國》
盡管只是花絮，但叛徒賽佛吃的那塊兒牛排，雖然是虛擬的，但又實(shí)在夠真實(shí)，鮮嫩柔軟多汁，讓人看了流口水。
《食神》
很多人對食神中的美食影響最深的應(yīng)該就是撒尿牛丸了，不過鼠二更喜歡這道家常叉燒飯，莫文蔚飾演的齙牙火雞姐就是憑借自己的叉燒飯拯救了處于人生低谷的史蒂芬周，真是一碗有情有義的黯然銷魂飯。
《魚躍在花見》
這是一部香港的熱門電視劇，講述的是一家傳統(tǒng)壽司店的兩兄弟在爭斗過后，齊心協(xié)力將壽司文化發(fā)揚(yáng)光大的故事，里面對各種壽司從食材、做法到吃飯講述得非常細(xì)致。
《我叫金三順》
這部勵志的電視劇真是百看不厭，大齡剩女金三順雖然長相平平，但善良樂觀、積極開朗的性格卻深深打動了觀眾。炒年糕是韓國隨處可見的平民主食，加入紅椒、洋蔥和韓國特有的秘制辣醬，在寒冷的冬夜也會吃出一身熱汗來。
《桃姐》
這也是一部有眾多菜肴鏡頭的電影，各種美食芋頭糕、醬油雞、蔥絲鱸魚、粉蒸蟹黃等等，這道桂花魚最能體現(xiàn)桃姐和羅杰之間的主仆情。
《林師傅在首爾》
中國爺們兒和韓國美女有情人終成眷屬的故事，主演林永健在劇中是個大廚，這道牡丹魚片是名菜，韓國的企業(yè)老板尋遍中國的四川省，才挖到了林師傅這個寶。這道菜可以說是色香味俱全。
《大長今》
大長今一度風(fēng)靡大江南北，一旦被被那些宮廷美饌勾引出口水，慢慢長夜，就別想安心睡眠了。各種美味層出不窮，難怪凡人當(dāng)不了神仙，就做夢要當(dāng)皇帝呢，后宮佳麗三千，還頓頓珍饈佳肴。鼠二還是維持螃蟹控的本色，這道蟹膏松仁飯，是將整只鮮活的肥螃蟹蒸熟剃肉，和飯、松仁拌勻，填回蟹蓋，再鋪上精華—蟹膏，原汁原味，賣相又好。
劇中長今和金英代表兩位尚宮的較量可謂美食的最高潮。
松茸和上等牛肉在過去是有錢人才吃得起的，長今將大塊的牛肉片成薄片，包裹著松茸，烤制很久，直到牛排完全吸收了松茸的鮮香，同時也去除了牛肉的葷腥氣。
這是金英做的一道菜，“五子”指芝麻、核桃、松仁、杏仁和葵花籽熬制成的，因為皇太后胃口不好，這道粥可以幫助消化，增進(jìn)食欲，所以剛好迎合了太后的胃口。
各種海鮮(鮑魚、大蝦、海參、魷魚等等)擺滿一圈，可以生吃，也可以涮火鍋，還可以蘸著中間的醬料吃，醬料是秘制配方，一樣的海鮮蘸過之后滋味完全不一樣了。
蕎麥?zhǔn)谴旨Z，有減肥的功效，這道點(diǎn)心是由蕎麥粉混合糯米粉做成面皮，然后裹入明太魚、魚柳、冬菇絲、雜菜、青椒、胡蘿卜絲、雞蛋絲等制成的，吃的時候蘸著韓國的秘制醬料，清新爽口。
《神醫(yī)喜來樂》
這是鼠二小時候看過的一部電視劇，劇中的人物個性鮮明，長相平凡無奇的名醫(yī)喜來樂因為善良寬厚、懸壺濟(jì)世、樂于助人的個性成為劇中一票老少美女追逐的對象。喜來樂超級喜歡美女賽西施的那道紅燒獅子頭，這是淮揚(yáng)名菜，有蟹粉、清蒸、紅燒各種吃法，獅子頭入口肥瘦相宜、綿軟濃香，想起來就流口水。
《金玉滿堂》
又叫滿漢全席，非常經(jīng)典的一部老片子了，是張國榮和袁詠儀主演的，對頭的黃師傅上門踢館時，做了這道粵式經(jīng)典干炒牛河，別小看這道炒牛河，對廚師的要求很高，要炒得干爽香滑而不油膩，但也不能油少了粘鍋，炒好的河粉完整不會斷裂，而且不能見到油，才叫到位。
《深夜食堂》
說到吃，怎么能落下日劇深夜食堂呢!各色客人來來往往，在午夜的小飯館里吃著美味的食物，演繹著人生百態(tài)。里面的每道菜式似乎都很家常，但又經(jīng)過廚神大叔的巧手做得色香味俱全。
做飯如何使菜肴鮮香
為使菜肴“生香”，廚師常用下面五種技法。
1、借香原料
本身無香味，亦無異味，要烹制出香味，只有靠借香。如海參、魷魚、燕窩等諸多干貨，在初加工時，歷經(jīng)油發(fā)、水煮、反復(fù)漂洗，雖本身營養(yǎng)豐富，但所具有的揮發(fā)性香味基質(zhì)甚微，故均寡而無味。菜肴的香味便只有從其他原料或調(diào)味香料中去借。
借的方法一般有兩種：一是用具有揮發(fā)性的辛香料熗鍋;二是與禽、肉類(或其鮮湯)共同加熱。具體操作時，廚師常將兩種方法結(jié)合使用，可使香味更加濃郁。
2、合香原料
本身雖有香味基質(zhì)，但含量不足或單一，則可與其他原料或調(diào)料合烹，此為“合香”。
例如，烹制動物性原料，常要加入適量的植物性原料。這樣做，不僅在營養(yǎng)互補(bǔ)方面很有益處，而且還可以使各種香味基質(zhì)在加熱過程中融溶、揚(yáng)溢，散發(fā)出更豐富的復(fù)合香味。動物性原料中的肉鮮味揮發(fā)基質(zhì)肌苷酸、谷氨酸等與植物性原料中的鮮味主體谷氨酸、一磷酸腺苷、烏苷酸等，在加熱時一齊迅速分解，在揮發(fā)中產(chǎn)生凝集，形成具有復(fù)合香味的聚合團(tuán)，也就我們所說的合香混合體。
3、點(diǎn)香
某些原料在加熱過程中，雖有香氣味產(chǎn)生，但不夠“沖”;或根據(jù)菜肴的要求，還略有欠缺，此時可加入適當(dāng)?shù)脑匣蛘{(diào)味料補(bǔ)綴，謂之“點(diǎn)香”。
烹制菜肴，在出勺之前往往要滴點(diǎn)香油，加些香菜、蔥末、姜未、胡椒粉，或在菜肴裝盤后撒椒鹽、油烹姜絲等，即是運(yùn)用這些具有揮發(fā)性香味原料或調(diào)味品，通過瞬時加熱，使其香味基質(zhì)迅速揮發(fā)、溢出，達(dá)到既調(diào)“香”，又調(diào)味的目的。
4、裱香
有一些菜肴，需要特殊的濃烈香味覆蓋其表，以特殊的風(fēng)味引起食者的強(qiáng)烈食欲。這時常用裱香這一技法。
熏肉、熏雞、熏魚等食品制作，運(yùn)用不同的加熱手段和熏料(也稱裱香料)制作而成。常用的熏料：鋸末(紅松)、白糖、茶葉、大米、松柏枝、香樟樹葉，在加熱時產(chǎn)生大量的煙氣。這些煙氣中含有不同的香味揮發(fā)基質(zhì)，如：酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物等。它們不僅能為食品帶來獨(dú)特的風(fēng)味，而且還具有抑菌、抗氧化作用，使食品得以久存。
5、提香
通過一定的加熱時間，使菜肴原料、調(diào)料中的含香基質(zhì)充分溢出，可最大限度地利用香味素，產(chǎn)生最理想的香味效應(yīng)，即謂之“提香”。
一般速成菜，由于原料和香辛調(diào)味的加熱時間短，再加上原料托糊、上漿等原因，原料內(nèi)部的香味素并未充分溢出。而燒、燜、扒、燉、熬等需較長時間加熱的菜肴，則為充分利用香味素提供了條件。實(shí)踐證明，肉類及部分香辛料，如：花椒、大料、丁香、桂皮等調(diào)味料的加熱時間，應(yīng)控制在三小時以內(nèi)。因為在這個時間內(nèi)，各種香味物質(zhì)隨著加熱時間延長而溢出量增加，香味也更加濃郁，但超過三小時以后，其呈味、呈香物質(zhì)的揮發(fā)則趨于減弱。
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