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上班族周末時(shí)間應(yīng)該如何做飯

時(shí)間: 春燕1108 分享

  對(duì)于很多上班族來說,做飯是一件很麻煩的事情,因?yàn)楦揪筒粫?huì)有時(shí)間去做一頓好吃的營養(yǎng)米飯,那么在周末的時(shí)候可以制作哪些好吃的電飯鍋米飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的上班族周末如何做飯,希望能幫到你。

  上班族周末如何做飯

  1、在蒸米飯的前期,要讓米粒的含水量高達(dá)30%,所以要充分的浸泡生米。

  2、加水量要合適,通常是先放米下鍋再倒水,讓水位在米面之上。可以用干凈的手來測(cè)量水位,高過米面一個(gè)指節(jié)就行。

  3、米粒吸飽水分之后,用大火讓米湯快速的沸騰起來,才能使水分完全的滲入米粒。

  4、可以用高壓鍋蒸飯,也可以用電飯煲,味道是一樣的好。

  5、維持二十分鐘的高溫狀態(tài),就可以吃到可口的米飯了。

  平底鍋煮飯的做法

  1、把大米淘洗干凈之后倒入平底鍋,ps:必須是不粘鍋

  2、加入一定量的水(我是用手指測(cè)的,兩節(jié)不到)

  3、開大火煮沸,煮沸后轉(zhuǎn)小火,十幾分鐘左右,等聽到次拉次拉的聲音比較大時(shí)就煮好啦

  4、可以在煮飯的時(shí)間切點(diǎn)菜,等飯煮好,可以炒個(gè)飯,想一個(gè)人簡單點(diǎn)就蛋炒飯

  陶鍋煮米飯的方法

  1)將大米放入陶鍋中,五指分開畫圈攪動(dòng)3次,將水倒掉。再倒入清水,以同樣的方法攪動(dòng)3次,將水倒掉。

  2)倒入清水,水面高于大米表面5毫米左右,浸泡10分鐘(如果沒時(shí)間,省略此步也可以)

  3)將鍋放在火上,蓋上蓋子,中火煮3分鐘,此時(shí)鍋蓋孔中會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)蒸汽冒出,然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。

  4)關(guān)火,打開蓋子,此時(shí)鍋中的水幾乎已經(jīng)沒有了,但米飯應(yīng)該還是粘稠的,或有一點(diǎn)點(diǎn)水分在米飯的表層。

  5)帶上隔熱手套,將鍋從火上端下,移到陶瓷內(nèi)膽中,燜20分鐘。

  6)20分鐘后,用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動(dòng),把米飯翻動(dòng)散再盛入碗中即可。

  做飯好吃的技巧

  1、煮水餃時(shí),在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時(shí),每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋,餃子皮挺刮不粘連;

  2、燉肉時(shí),在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩并增加湯的鮮味;

  3、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素;

  4、燉雞:洗凈切塊,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒,待水分炒干時(shí),倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí),立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調(diào)料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后,溫度降至80~90攝氏度時(shí)或食用前加鹽;

  因?yàn)殡u肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透,蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解,且煮熟后的雞肉趨向硬、老,口感粗糙;

  5、煮肉湯或排骨湯時(shí),放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感;

  6、燒豆腐時(shí),加少許豆腐乳或汁,味道芳香;

  7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦;

  8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開,事先加點(diǎn)鹽也可;

  9、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛,放幾棵波菜也行;

  10、煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美;

  11、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水加調(diào)料。

  12、煮水餃時(shí),在鍋中加少許食鹽,鍋開時(shí)水也不外溢;

  13、面條時(shí)加一小湯匙食油,面條不會(huì)沾連,并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外;

  14、煮面條時(shí),在鍋中加少許食鹽,煮出的面條不易爛糊;

  15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿,否則會(huì)破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì);

  16、用開水煮新筍容易熟,且松脆可口;要使筍煮后不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽;

  17、豬肚煮熟后,切成長塊,放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒,豬肚便會(huì)加厚一倍;

  18、煮豬肚時(shí),千萬不能先放鹽,等煮熟后吃時(shí)再放鹽,否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬;

  19、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美;

  20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí),加點(diǎn)醋可使其軟化。

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