在家做出美味營(yíng)養(yǎng)米飯的竅門
在家做出美味營(yíng)養(yǎng)米飯的竅門
電飯鍋是我們?nèi)粘Ｗ鲲埥?jīng)常會(huì)使用到的家電，因?yàn)槭褂闷溥M(jìn)行煮飯的話可以很好的使得米飯發(fā)揮其中的營(yíng)養(yǎng)，那么你知道該怎么煮飯才是最好的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的在家做飯的竅門，希望能幫到你。
在家做飯的竅門
1、下面是用到的東西：小電飯鍋(容量2L，功率400W)可以煮1-4個(gè)人的飯，大米，量杯
2、用量杯(東某特飲)的外蓋，量取一杯，平著邊緣就好，容易掌握量，不要滿出來(lái)了
3、倒進(jìn)洗干凈的鍋旦里
4、量3杯平著邊緣的就夠一個(gè)人吃的了，女孩子還要少些
5、加水清洗，輕輕攪拌3圈就好了，現(xiàn)在的大米打出來(lái)都挺干凈，我一般洗一次，最多清洗2次，保持表面的淀粉
6、把清洗的水倒掉
7、加干凈水準(zhǔn)備煮飯，水量要控制好，可用手指指關(guān)節(jié)來(lái)量，因?yàn)橹恢笠粋€(gè)人的飯，半個(gè)指關(guān)節(jié)深的水就夠了
8、放進(jìn)電飯鍋里
9、插上電源，保溫?zé)袅?/p>
10、按下煮飯閘，煮飯燈亮，這時(shí)等候25分鐘煮熟了就會(huì)自己跳閘
11、跳閘后等候8分鐘左右，香噴噴的飯就好了，軟硬剛好
在家煮粥的秘訣
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(kāi)(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會(huì)凍成冰的保鮮格)腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
如何判別大米含水分過(guò)高
(1)視覺(jué)法：抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。
(2)齒覺(jué)法：取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺(jué)堅(jiān)硬清脆，而高水分大米組織疏松不堅(jiān)硬，齒聲不清爽。
(3)觸覺(jué)法：將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開(kāi)大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。
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