應(yīng)該要怎么去煮出更好的米飯食用
應(yīng)該要怎么去煮出更好的米飯食用
大米是人們在生活中經(jīng)常都會食用到的，但是有時在食用的時候可能就會覺得煮得沒有那么好吃，那么你知道應(yīng)該要怎么去進(jìn)行煮法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何煮出更好的米飯，希望能幫到你。
如何煮出更好的米飯
1. 淘米
我覺得大部分人應(yīng)該都和我以前的做法差不多，把米沖洗三次也就差不多了。事實上淘好米的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是，最后的淘米水要到澄凈透明的程度才好。
2. 瀝干
淘好的米放到濾網(wǎng)之類的工具上面，充分瀝干，米看起來會有點發(fā)白，大概需要十幾分鐘。
3. 浸泡
浸泡的重點在于：不同的大米浸泡時間不太一樣，如果是剛打下來的新米，可以浸泡時間短一些，如果是陳米，那么需要時間加倍;夏天浸泡的時間短一些，冬天浸泡的時間多一些，因為北方有暖氣，所以我大概浸泡了半個小時;浸泡的過程水是有講究的，如果能用硬度低一些的水更好，實在沒法做到的話，起碼保證是新水，不是剛才用過的淘米水;浸泡的水量也跟米的品種有關(guān)，吸水性強的需要多用一點，基本上按米：水=1：1.1的比例，按自己喜歡的米飯軟硬程度，增加或減少一點水量都可以。
據(jù)說大米從打下來那一刻開始，就會持續(xù)喪失水分(所以陳米更干更脆)。而如果能讓洗凈的米粒吸滿水，煮飯的時候大米中的淀粉會更容易糊化，味道才會好。
4. 煮飯
鑄鐵鍋煮飯可以掐個表：按兩杯米的分量來算，先用中火煮個五分鐘，鍋沿會冒出比較多的白汽，鍋底的聲音慢慢變大;然后調(diào)成小火，再煮七分鐘;整個過程中要忍住，不要揭開鍋蓋，否則米飯容易夾生。直接用剛才浸泡大米的水來煮飯，先用中火或大火，讓水盡快沸騰，這樣鍋里不同位置、不同高度的米粒能夠受熱一致。不一致會有什么后果呢?夾生飯咯。(是不是自從添置電飯煲之后，就很少聽到這個詞了?)那么調(diào)成小火的原因?一直中火會糊的。我用的是直徑22cm的黑琺瑯staub，這個尺寸適合最多4~5杯米的分量，更多的話可能還是難免有容易夾生的問題。因為米太多了，傳熱會沒有那么好。沒有鑄鐵鍋的話，也可以試試傳統(tǒng)砂鍋和日本土鍋。但是因為每種鍋的尺寸和密封性不同，煮飯的水量可能也有所不同，需要自己多試幾次。
5. 燜飯
關(guān)火之后，保持鍋蓋不要揭開，利用鍋的余溫繼續(xù)燜飯。這個過程里，米飯的淀粉在繼續(xù)糊化，最后的成品會比剛關(guān)火的時候好吃很多。但是如果揭開鍋蓋的話，溫度下降得太快，就沒有這個效果了。要耐心等待起碼十分鐘。
6. 打松
讓米飯稍微蓬松一點地盛在碗里，這樣水汽會散得比較干凈，吃起來口感比較好，米飯的香味也更能散發(fā)出來。燜好飯之后，在揭開鍋蓋的同時，用飯勺輕輕攪拌鍋里的米飯，拌開、拌勻。
盛出一碗，米飯看起來粒粒分明，看起來又比較油亮，所以完全不會擔(dān)心口感太干硬，可以理解為“米油”都煮出來了。吃起來口感有點軟糯，米飯之間是粘的但是不會粘牙。米香味好明顯，筷子都不會先伸向菜，一定要空口先吃上一口誘人的白米飯。
電飯煲使用方法大攻略
燉、煮食物時不宜把湯水加太滿，以防湯水外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件， 電飯煲內(nèi)膽應(yīng)輕拿輕放，不要經(jīng)?？呐鲭婏堨?，電飯煲內(nèi)膽受碰后容易發(fā)生變形，變形后底部與電熱板就不能很好吻合，導(dǎo)致煮飯時受熱不均，易煮夾生飯;
使用電飯煲時，注意鍋底和發(fā)熱板之間要有良好的接觸，可將內(nèi)鍋左右轉(zhuǎn)動幾次;在清潔過程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電;
清洗內(nèi)膽前，可先將內(nèi)膽用水浸泡一會，不要用堅硬的刷子去刷內(nèi)膽。清洗后，要用布擦干凈，底部不能帶水放入殼內(nèi)。外殼及發(fā)熱盤切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。
電飯煲日常保養(yǎng)維護(hù)
1、做米飯時最好將米淘凈在清水中浸泡15分鐘左右，然后再下鍋，這樣可以大大縮短煮飯的時間，且煮出的米飯?zhí)貏e香。
2、充分利用電熱盤的余熱。當(dāng)電飯鍋中的米飯湯沸騰時，可關(guān)閉電源開關(guān)8至10分鐘，充分利用電熱盤的余熱后再通電。當(dāng)電飯鍋的紅燈滅、黃燈亮?xí)r，表示鍋中米飯已熟，這時可關(guān)閉電源開關(guān)，利用電熱盤的余熱保溫10分鐘左右。
3、電飯鍋切勿當(dāng)電水壺用。同樣功率的電飯鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開水，用電水壺只需5—6分鐘，而電飯鍋則需20分鐘左右。
4、避峰用電是最好的節(jié)電方法。同樣功率的電飯鍋，當(dāng)電壓低于其額定值10%時，則需延長用電時間12%左右，用電高峰時最好別用或者少用。
5、保持內(nèi)鍋外鍋清潔。電飯鍋使用過久而又不及時清潔的話，會使內(nèi)鍋底部與外表面聚一層氧化物，應(yīng)把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬本色光澤為止。電飯鍋在使用后應(yīng)清洗內(nèi)鍋，刷洗干凈后用抹布擦干表面以及內(nèi)在的水分再放入鍋內(nèi)。吃完飯后，鍋內(nèi)會沾有一些飯粒，大家可以先用水泡軟，然后飯粒就會掉在水中了。這樣避免了，大力的刮飯鍋上面的米粒了。但外鍋一定禁止浸泡，如果想要清理的話可以用干爽的抹布擦干凈。如果進(jìn)水了，會發(fā)生連電事故的。甚至?xí)斐捎谰昧T工的。
6、內(nèi)鍋底與電熱盤、內(nèi)鍋及鍋蓋均應(yīng)保持最佳接觸。若內(nèi)鍋變形，即內(nèi)凹或外凸，均會影響內(nèi)鍋底部的良好接觸，應(yīng)及時矯正才好。鍋底的保養(yǎng)也是非常重要的，要避免鍋底的碰撞從而使它變形，發(fā)熱盤與內(nèi)鍋之間的空閑地方也要保持干凈，要時刻檢查，避免米粒掉入從而影響電飯鍋工作，甚至損壞發(fā)熱盤。電飯鍋的干燥是很重要的，可以保證做飯的質(zhì)量和電飯鍋的壽命。
7、平時使用完電飯煲后最好放在桌面上保存，防止地面的灰塵進(jìn)入電飯煲的底部，也不應(yīng)該把電飯煲放在廚房或者容易被水噴濺到的地方，以免影響電飯煲的使用安全。使用過程中還應(yīng)該保證，電飯煲內(nèi)膽和電熱盤之間的清潔，避免出現(xiàn)水點、飯粒等雜物，這樣會影響煮飯的效果，嚴(yán)重時有燒壞元器件的可能。
8、在購買了較大功率的電飯煲后，一定不要讓它和其它電器共用一個組合插座，這樣會導(dǎo)致插座容量不夠，使電源線溫度過高，發(fā)生危險。忌將電飯煲的電源插頭接在燈頭或臺燈的分電插座上。因為一般臺燈的電線較細(xì)，載流量小，并且容易老化，或遇熱溶化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，會使燈線發(fā)熱，線皮融化，造成觸電或起火等事故。
9、電飯煲在使用后，一定要記得把插頭從插座上拔下來，通常情況下電飯煲都擁有自動保溫功能，插上電源后，即使沒有在煮飯狀態(tài)下，電飯鍋也會處在保溫狀態(tài)，造成對電能的浪費。
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