給3歲內(nèi)寶寶做飯的基本原則與食譜推薦
如何針對(duì)幼兒的身心特點(diǎn)制定科學(xué)的膳食，促進(jìn)他們健康快樂(lè)地成長(zhǎng)，是值得我們關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。那么如果是對(duì)于3歲的孩子應(yīng)該如何給他們進(jìn)行做飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的給3歲內(nèi)寶寶做飯的原則，希望能幫到你。
給3歲內(nèi)寶寶做飯的原則
一、選料科學(xué)，針對(duì)性強(qiáng)。
由于幼兒的消化和咀嚼系統(tǒng)處于生長(zhǎng)發(fā)育初期，比較嬌嫩脆弱，那些“粗、雜、生、硬”或過(guò)于油膩的原料不宜選用。2歲以下幼兒不宜食用芹菜、韭菜等含粗纖維的蔬菜，也不宜食用牛脂、羊脂及油炸食品，而難消化、滋補(bǔ)性強(qiáng)的人參等更屬禁用行列。幼兒菜肴的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標(biāo)準(zhǔn)。
二、配料巧妙，營(yíng)養(yǎng)平衡。
根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素要求高及各種食品的具體特點(diǎn)來(lái)決定配料的原則：一是主副食之間、葷素之間的科學(xué)組合，如一種主料多種輔料或不分主輔料平行搭配的方法(主要為滿(mǎn)足幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，原料之間的種屬關(guān)系越遠(yuǎn)越好，種類(lèi)越多越好，以便于交叉互補(bǔ)，合理搭配)。二是顏色搭配，如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過(guò)漂亮的顏色激起幼兒的食欲。
三、切配合理，刀法實(shí)用。
由于幼兒咀嚼和消化能力有限，因此幼兒菜肴大多數(shù)以剁、切、拍等刀法為主，刀功的變化和美觀成了次要的，連加工成型的原料也是整齊劃一的泥沫、細(xì)絲、小丁、薄片等，突出了實(shí)用的內(nèi)涵，減少了審美的成分。
四、味型平和，烹法多樣。
中國(guó)菜肴味型較多，有“一菜一格，百菜百味”之稱(chēng)。但幼兒菜肴不宜用刺激性強(qiáng)的調(diào)味品，在口味上要平和清淡。烹調(diào)方法多選用蒸、煮、燉、燴、煨等以水和蒸汽為傳熱媒介的技法。這樣做出來(lái)的菜肴大多熟爛、軟嫩、易嚼、好消化、不油膩且開(kāi)胃，體現(xiàn)了烹制技法與就餐對(duì)象的和諧統(tǒng)一。
五、器皿安全，穩(wěn)中求變。
幼兒的餐具須實(shí)用、美觀，起到襯托增色的作用。餐具器皿以選用衛(wèi)生、安全的不銹鋼或塑料制品為主，要注意美觀漂亮，富有童趣。在器皿上經(jīng)常變換花樣能給幼兒以新鮮感，激起他們進(jìn)餐的興趣。
六、一菜多做，時(shí)新時(shí)變。
根據(jù)幼兒好奇心強(qiáng)、想像力豐富的特點(diǎn)，菜肴要做到花樣翻新。如普通的雞蛋可制成蛋羹、蛋皮、蛋湯……土豆可以制成土豆泥、土豆餅、土豆片、炸薯?xiàng)l……在原料選擇有限的情況下，我們可加大制作創(chuàng)新力度，使幼兒吃飽吃好。
七、清潔衛(wèi)生，拒絕污染。
幼兒免疫力差、抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)把安全衛(wèi)生放在第一位。如肉類(lèi)熟食必須先蒸后吃，時(shí)令蔬菜忌生吃，及時(shí)消毒清潔操作間、烹飪器具。
寶寶食譜的推薦
4～6月：從泥糊狀輔食開(kāi)始
南瓜奶糊
1、50 克南瓜洗凈，削皮，切片放入鍋中煮軟。
2、取出搗碎成南瓜泥， 拌入2勺配方奶。
ps:制作南瓜奶糊時(shí)，應(yīng)選外皮橙紅、色深粗糙的南瓜。
Tips：南瓜含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、維生素 A、維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)成分，能增強(qiáng)寶寶的身體免疫力，幫助各種腦下垂體激素分泌正常。
7～9月：可以嘗試讓寶寶吃肉
豬肝青菜面
1、30g 豬肝洗干凈，用鹽水泡半小時(shí)，;青菜洗凈，開(kāi)水燙好，切成青菜末。
2、 鍋里放少量水燒開(kāi)后倒入切好的豬肝，豬肝熟得快，變色后，撈出剁成泥。
3 、鍋里加水，水開(kāi)后下適量面條。面條煮軟爛之后放青菜，青菜熟后放入肝泥，再開(kāi)鍋即可。
Tips：這道輔食可以為寶寶提供豐富的鈣元素，并且豬肝中含有鐵元素，不僅可以促進(jìn)寶寶的骨骼發(fā)育，還對(duì)預(yù)防寶寶貧血很有好處。
10～12月：慢慢加大輔食量
雞湯餛飩
1、 將2 棵裙帶菜洗凈，切成碎末，與50 克豬肉末拌勻做餡兒;無(wú)鹽雞湯適量撇去油。
2 包成十個(gè)小餛飩。
3 雞湯燒開(kāi)，下入小餛飩，煮熟時(shí)撒上蔥花即可。
Tips：豬肉除了脂肪含量高，蛋白質(zhì)和維生素 B 的含量也很豐富，可使身體感到更有力氣。此外，豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
13～24月：給寶寶來(lái)點(diǎn)酸奶果仁
酸奶水果沙拉
1、 水果切小塊。
2 、100 克酸奶代替沙拉醬，把水果拌勻。
Tips：酸奶補(bǔ)鈣，水果富含維生素。酸奶需要那種黏稠的，不能用優(yōu)酸乳飲料代替。健胃整腸、增強(qiáng)抵抗力。
25～36月： 記得別讓寶寶飲食單一
培根蘑菇卷
1 將一包培根片切兩半，備用。
2 每片培根里裹進(jìn)適量金針菇，用牙簽固定好。
3 鍋里放油，將培根卷放入鍋中，用小火煎，兩面翻一下。培根本身就是熟的，加熱一下即可。金針菇也是遇熱后很容易烹熟的食材。
4 出鍋后即可食用。
Tips：刺激腸胃蠕動(dòng) 營(yíng)養(yǎng)豐富。在給寶寶吃之前，可以把牙簽的尖頭用手掰去，以防扎傷寶寶。
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