高壓鍋煮飯的工作原理與常識
高壓鍋煮飯的工作原理與常識
很多人都愛使用高壓鍋進(jìn)行煮飯，因?yàn)槠渲兄蟪鰜淼拿罪埵鞘值暮贸悦牢兜?，那么對于高壓鍋其中的煮飯?jiān)砟阒烙心男﹩?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的高壓鍋煮飯的原理，希望能幫到你。
高壓鍋煮飯的原理
水的沸點(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。
人們現(xiàn)在常用的高壓鍋就是利用這個原理設(shè)計(jì)的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的蒸汽不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達(dá)到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。
高壓鍋的小竅門
1、用高壓鍋炒花生。將花生放入高壓鍋內(nèi)，滴少許水把花生點(diǎn)潮，蓋好鍋蓋置火上，不放限壓閥，待氣孔開始冒氣時，把火力調(diào)小，兩手端鍋顛簸，使鍋內(nèi)花生翻勻，每隔1~2分鐘顛簸一次，從見氣開始，顛鍋3~4次，然后離火，自然冷卻，過7~8分鐘，花生就炒好了，便可開蓋食用。
2、用高壓鍋煮豆餡。紅小豆洗凈放入高壓鍋內(nèi)，加水適量(水量以能讓豆子充分膨脹為度)，蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆子就爛了，放氣減壓后，便可開鍋?zhàn)龆桂W。
3、用高壓鍋煮餃子。先在高壓鍋內(nèi)放半鍋水，燒開后，用勺在水中攪轉(zhuǎn)兩周，使之起旋，然后放入水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔冒出，約半分鐘后關(guān)火，直到閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。加小編微信“zsbk88”免費(fèi)關(guān)注哦。
4、高壓鍋煮豆粥。粳米和紅小豆洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加水適量(水量以能讓豆子充分膨脹并使豆粥稀稠適宜為度)，蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆粥就煮好了。
5、高壓鍋煮粽子。將包好的粽子放入鍋中，鍋中添水要漫過粽子1~2厘米，蓋上鍋蓋，大火熬煮，開鍋后再扣上限壓閥，約15分鐘后粽子就煮熟了。
6、高壓鍋煮面條。高壓鍋內(nèi)盛水適量，上火燒開，將面條下到鍋里，蓋上鍋蓋，不要重合，也不要扣限壓閥，煮3分鐘左右，面條就熟了。
7、用高壓鍋煎餃子。高壓鍋上火燒熱，倒入少許油抹勻，將餃子入鍋擺好。過半分鐘，向鍋內(nèi)灑點(diǎn)水，然后，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，用文火烘烤5分鐘左石，餃子就熟了。用此法煎出來的餃子，比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來的餃子都好吃。
8、用高壓鍋烙餅。高壓鍋底部抹油，上火燒熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，過1分鐘后，開鍋翻餅，加蓋扣閥，再烙1分鐘，餅就熟了。利用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口。
9、用高壓鍋烤面包。在發(fā)好的軟面里加堿后，再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖，將面揉透稍餳。在高壓鍋底部涂上少許食用油，將和好場透的面團(tuán)用飯勺舀出，做成面包生坯，放入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，扣好限壓閥，大火加熱3分鐘。然后去閥放氣，開鍋翻個個兒，再蓋限壓閥加熱3分鐘。最后，揭閥放氣，打開鍋蓋，松軟香甜的面包就做好了。
10、把需要存放的熟食放在高壓鍋內(nèi)蒸或煮，等鍋內(nèi)水開后離火，將限壓閥取下，放氣后再扣上。這樣由于食物與空氣基本隔絕，可使熟食存放3~4天不變質(zhì)。
11、高壓鍋燉肉、燜飯，不要用同一個膠圈，若能一類食物配一個膠圈使用，可使膠圈的壽命延長3~5倍。
12、高壓鍋膠圈用過一段時間后，就會失去原有的彈性而起不到密封作用?？捎?根與高壓鍋膠圈周長相等的圓松緊帶，夾在高壓鍋膠圈的縫中，其密封效果不亞于新高壓鍋膠圈。
13、高壓鍋膠圈漏氣時，可用鋒利的刀片在膠圈內(nèi)側(cè)凹槽中心均勻地切深3~4毫米，然后用直徑0.7毫米左右的不銹鋼絲、銅絲或其它可塑性較好的金屬線，取膠圈直徑3倍長度一段，平均分成4等份，嵌入切好的槽內(nèi)，裝上再用，即可防止漏氣。
14、把使用后的高壓鍋廢膠圈洗凈，用紙包好，過一兩年后，橡膠的彈性會有所恢復(fù)，這樣它還可以再使用一段時間。
高壓鍋使用注意細(xì)節(jié)
(1)在使用前要仔細(xì)檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好
(2)鍋內(nèi)食物不能超過容量的4/5。加蓋合攏 時，必須旋入卡槽內(nèi)，上下手柄對齊，烹煮時，當(dāng)蒸汽從氣孔中開始排出后再扣上限壓閥。
(3)當(dāng)加溫至限壓閥發(fā)出較大的嘶嘶響聲時，要立即降溫。
(4)烹煮時如發(fā)現(xiàn)安全塞排氣，要及時更換新的易熔片，切不可用鐵絲、布 條等東西堵塞 。
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