如何進(jìn)行煮飯才會又香又軟又好吃
做出美味的米飯看起來十分的簡單的,但是其實(shí)一點(diǎn)都不容易,那么這時對于好吃的米飯你知道應(yīng)該如何蒸煮法才會更加的好吃與香濃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蒸米飯的小竅門,希望能幫到你。
蒸米飯的小竅門
1.米水比例要恰當(dāng)。蒸之前,先把米在冷水里浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多,米飯過于爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
2.淋些油,加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用,因此在蒸飯前滴入2毫升米醋,能保護(hù)維生素,同時還可讓蒸出的米飯松軟清香,并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外,醋有延緩碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果,并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3.電飯煲檔位要選好?,F(xiàn)在很多品牌的電飯煲,僅蒸飯功能就有多個檔位,讓很多人無所適從。一般來說,不同檔位煮出的米飯有所差別,“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中,但速度上可以節(jié)省近一半的時間,非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙,適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿,適合年輕人吃。
4.蒸好后再燜5分鐘。一般情況下,當(dāng)電飯煲“跳閘”就說明米飯已經(jīng)熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
蒸米飯常犯的3個錯誤
1.米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆里用手?jǐn)噭又逑?~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。
2.不注意加水量。不少人蒸米飯時不注意加水量,導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
3.蒸好馬上揭鍋。一般情況下,當(dāng)電飯煲“跳閘”,就說明米飯已經(jīng)熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
電飯煲鍋蒸米飯的方法
1、將電飯鍋洗干凈,里面不要碰到水,避免觸電事故發(fā)生。輕輕的在電飯鍋里面拿出,清洗的時候不要用硬物,以免造成鍋底變型。受熱不均等。
2、將鍋清洗干凈之后,記得把水干凈。倒入新鮮的大米,份量看家庭成員,適當(dāng)就好,一般一斤米夠五個人吃,當(dāng)然飯量大的多加點(diǎn)就是。
3、把大米倒入適量的清水,一般搓洗兩到三次即可。注意不要洗的發(fā)白的那種,搓洗的時候不要太大力,避免把大米弄碎了就不好吃了。
4、清洗完之后,鍋底一定要把水擦干凈了,有水的話,加熱做飯的時候,會發(fā)出咯咯噠噠的異響,嚴(yán)重者還會發(fā)生短路,電飯鍋燒壞的后果,所以一定要檢查。
5、加好水之后,慎重檢查插頭是否安全,如果有水在上面,一定要用干燥的抹布擦拭干凈之后在通電。檢查連接電飯鍋的一端適度插入到位,是否有接錯的情況。用電要安全。
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